Gli strozzapreti alla crema di funghi e peperoncino sono un primo facile e di grande effetto da proporre anche nelle occasioni speciali. Un pasta saporita come poche, conquista tutti con la sua consistenza cremosa ed avvolgente. Un primo perfetto da proporre anche per un pranzo della domenica in famiglia, perché pur essendo facilissimo ed alla portata di tutti si presenta diverso dal solito. Il tocco piccante rende più deciso il risultato finale, rendendo questo primo veramente unico!
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Ingredienti
320 gr di strozzapreti
350 gr di funghi
200 gr di ricotta
80 gr di parmigiano reggiano grattugiato
Un peperoncino fresco
Uno spicchio d’aglio
Prezzemolo fresco q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Per realizzare questo piatto, iniziate pulendo bene i funghi. Munitevi di un pennellino o di un canovaccio pulito ed eliminate ogni traccia di impurità o di terriccio. Tagliateli a pezzetti e metteteli da parte. Prendete una padella capiente e versate abbondante olio extra vergine d’oliva. Pelate uno spicchio d’aglio, privatelo dell’anima centrale e tritatelo finemente: accendete a fuoco dolce sotto la padella, versatelo e fatelo soffriggere lentamente insieme al peperoncino tritato.
Aggiungete anche i funghi, rosolateli e regolate di sale. Aggiungete un po’ di prezzemolo tritato, coprite e proseguite la cottura per circa 7/8 minuti. Intanto mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la pasta e portatela ad ebollizione. Versate la ricotta in un recipiente capiente e lavoratela con una forchetta per ammorbidirla. Versatelo in un mixer ed aggiungete i funghi, un pizzico di sale e pepe ed il parmigiano grattugiato ed azionate a più riprese in modo da ottenere una crema densa ed omogenea.
Cuocete il formato scelto e scolatelo leggermente al dente mettendo da parte un mestolino di acqua di cottura. Versate la pasta e la crema di mascarpone e funghi nella padella ed accendete a fuoco dolce. Se necessario, diluite il condimento con l’acqua di cottura ed ultimate la preparazione in modo che la pasta risulti avvolgente e cremosa. Servitela subito e gustatela!
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