Su una fetta di pane o per farcire i dolci, vi do una cremina super incredibile. Con pistacchi e mandorle siamo a cavallo.
La crema di pistacchio e mandorle è una delizia perfetta da gustare in molteplici modi: spalmata su una fetta di pane, utilizzata per farcire torte e crostate, o semplicemente gustata a cucchiaiate per una pausa golosa. Grazie alla sua consistenza vellutata e al sapore intenso della frutta secca, questa crema è un vero concentrato di bontà. Prepararla in casa permette di ottenere una crema priva di additivi e conservanti, completamente naturale e personalizzabile in base ai propri gusti.
L’unione tra pistacchi e mandorle crea un equilibrio perfetto: i pistacchi regalano un sapore deciso e leggermente salato, mentre le mandorle conferiscono dolcezza e cremosità. Per realizzare questa crema, è importante scegliere pistacchi di qualità, preferibilmente non salati e senza pellicina, così da ottenere una crema dal colore verde intenso e dal sapore autentico. Le mandorle, meglio se pelate, si fondono perfettamente con i pistacchi, creando una consistenza liscia e uniforme.
Un altro aspetto fondamentale della ricetta è la scelta del dolcificante. In questa versione, si può optare per zucchero a velo, ma è possibile sostituirlo con miele o sciroppo d’agave per una versione ancora più naturale. L’olio di semi o di mandorle dolci è essenziale per rendere la crema morbida e facilmente spalmabile, mentre l’aggiunta di un pizzico di sale esalta il sapore della frutta secca, bilanciando la dolcezza. Se si desidera un tocco aromatico in più, si può aggiungere dell’estratto di vaniglia o un pizzico di cannella.
150 g di pistacchi sgusciati (non salati e preferibilmente senza pellicina)
150 g di mandorle pelate
100 g di zucchero a velo o miele (a piacere)
50 ml di olio di semi di girasole o di mandorle dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
Un pizzico di sale
Per preparare la crema di pistacchio e mandorle, inizia tostando i pistacchi e le mandorle. Questo passaggio serve a esaltare il sapore naturale della frutta secca e a facilitarne la lavorazione. Stendi i pistacchi e le mandorle su una teglia e infornali a 160°C per circa 8-10 minuti, facendo attenzione a non farli bruciare. Una volta tostati, lasciali raffreddare completamente.
Quando la frutta secca è fredda, trasferiscila in un frullatore o robot da cucina e inizia a frullare a bassa velocità. All’inizio otterrai una polvere, ma continuando a frullare, gli oli naturali dei pistacchi e delle mandorle verranno rilasciati, trasformando il composto in una pasta. Potrebbe volerci qualche minuto, quindi continua a frullare con pazienza, fermandoti di tanto in tanto per raschiare i lati del contenitore.
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Quando il composto ha raggiunto una consistenza cremosa, aggiungi lo zucchero a velo (o il miele) e l’olio di semi. L’olio aiuta a rendere la crema più morbida e setosa. Unisci anche il pizzico di sale, che esalta i sapori, e l’estratto di vaniglia se desideri un tocco aromatico. Continua a frullare fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
A questo punto, la tua crema di pistacchio e mandorle è pronta per essere trasferita in un barattolo di vetro pulito. Conservata in frigorifero, può durare fino a due settimane, ma sarà difficile resisterle per così tanto tempo! Questa crema può essere utilizzata per arricchire tantissime preparazioni dolci, oppure gustata al naturale per assaporare tutta la ricchezza dei pistacchi e delle mandorle.
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