Il supplì di polenta è un piatto che sta bene in qualunque momento, dalla cena all’antipasto o ancora come finger food.
Preparati con farina di mais, il supplì di polenta è perfetto per ogni occasione ed è una sfiziosa alternativa alla solita vena. E’ una ricetta che ricicla le cose che abbiamo in casa in modo che non sprecheremo nulla, infatti si prepara con la polenta avanzata che friggeremo, ma immergendolo prima nella farina di miglio. Sembrerà cotta al forno
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Con la polenta avanzata iniziamo a preparare i nostri supplì. Mettiamo la pentola della polenta sul fornello e riscaldiamola aggiungendo poca acqua mescolando. rendiamola liscia se vi sono grumi frullandola.
Prendiamo un cucchiaio per formare i supplì e facciamo un incavo all’interno del quale metteremo i pezzetti di mozzarella e mezzo cucchiaino di sugo e chiudiamo pigiando.
Passiamo i supplì nell’uovo e nel pangrattato. Adesso dovremo decidere se friggerli subito o congelarli. Nel caso li friggiamo subito allora porteremo l’olio alla giusta temperatura e procederemo con la frittura senza (essendo appena fatti) trovare tracce di olio. Nel caso invece congeliamo, estrarremo i supplì dal congelatore, li passeremo nell’uovo leggermente battuto con un pizzico di sale e poi nella farina di miglio friggendoli a fuoco sostenuto. In tal modo non troveremo tracce di olio.
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