Portate in tavola un secondo ricco di gusto che piace tantissimo anche ai bambini. Stiamo parlando del Tacchino con patate e funghi.
Oggi vi presentiamo una vivanda ricca di sapore che potrete realizzare in poche e semplici mosse. Stiamo parlando del Tacchino con patate e funghi. Si tratta di una prelibatezza squisita perfetta per un pranzo della domenica in famiglia in alternativa al solito roast-beef di manzo con le patate arrosto.
In questo secondo, infatti, le patate saranno lessate e faranno parte del ripieno della carne. Niente vieta che però non possiate accompagnare questo manicaretto con delle patatine fritte o arrosto anche se di solito si consiglia di abbinare questa prelibatezza con qualcosa che ne esalti maggiormente il suo sapore come, per esempio, un’insalatina leggermente condita con olio, sale e qualche goccia di succo di limone o, in alternativa, un filo di aceto balsamico.
Servitela calda e tagliata a fette anche per una cena in famiglia o con buoni amici. Per completare il piatto, accompagnatelo con qualche fetta di pane fresco a proprio piacimento.
Io, che sono un’amante dei tuberi, ho servito questa prelibatezza con un letto di scalogni e patate arrosto.
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Dosi per: 8 porzioni
Realizzato in: pochi minuti
Temperatura di cottura: 190 gradi
Tempo di cottura: 40 minuti a 190° + 40 minuti sul fornello
Tempo di riposo: qualche minuto
- Strumenti
- una pentola
- carta forno
- una forchetta
- uno spago da cucina
- una ciotola
- una leccarda
- una padella antiaderente
- Ingredienti
- 420 g di patate
- qualche rametto di santoreggia
- 690 g di fesa di tacchino
- un cucchiaino raso di gradi di pepe
- 190 g di funghi porcini
- 70 g di parmigiano grattugiato
- 3 foglie di alloro
- scalogni q.b.
- un filo d’olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
Tacchino con patate e funghi, procedimento
Mettete le patate in una pentola d’acqua e unite un cucchiaino raso di grani di pepe. Profumate il tutto con le foglie di alloro e cuocete per 40 minuti. Rosolate uno scalogno mondato e sminuzzato, in una padella con un filo d’olio e fateci insaporire i funghi, ben puliti e tagliati a lamelle, per 6 minuti circa.
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Trascorso il tempo necessario, scolate le patate e riducetele a purea in una ciotola prima di mescolarle con il parmigiano grattugiato e la santoreggia sminuzzata. Aggiustate di sale e pepe e inglobate i funghi per avere un ripieno uniforme con il quale farcirete la fesa aperta a libro e ammorbidita con un batticarne. Arrotolate la carne su se stessa per dare forma a un rotolo che legherete con lo spago da cucina come se fosse un arrosto che adagerete in una leccarda foderata di carta forno. Aggiungete 6 scalogni divisi a metà , qualche rametto di santoreggia e infornate a 190° per una quarantina di minuti.
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