Tagliatelle all’uovo con pomodorini e mandorle | Primo siciliano irresistibile

Oggi vi presentiamo un primo eccezionale e molto gustoso. Stiamo parlando delle Tagliatelle all’uovo con pomodorini e mandorle. Si tratta di un piatto tipico nostrano la cui ricetta trova la sua nella regione Sicilia: la pasta all’uovo viene insaporita con un condmento di pomodorini fresco e insaporita con frutta secca. Di solito vengono usate le mandorle ma potete anche sostituirle con i pinoli.

Vi occorreranno pochissimi ingredienti, e tutti a basso e bassissimo costo, per realizzare questa vivanda dal sapore eccezionale che si prepara in pochissimi minuti. Facile e veloce, questo primo è proprio una ricetta last minute da annotarsi sul proprio ricettario. E’, infatti, perfetta per un pranzo facile e gustoso quando tornata a casa stanche dopo una giornata di lavoro o siete uscite dall’ultima riunione in smart working.

Leggero e ricco di sapore, è ideale per la pausa pranzo. Ma con il suo mix di sapori è anche perfetto per un pranzo in famiglia oppure una cena tra parenti e amici. Con poco sforzo e una spesa economica minimo realizzerete quindi un primo da leccarsi i baffi!

Facilissimo da realizzare, questa vivanda piace, infatti, sia a grandi che piccini. Ovviamente se la servite ai bambini, il consiglio è quello di tagliare la pasta in piccoli pezzi.

Potete usare qualunque tipo e formato di pasta per preparare questo manicaretto. Se avete necessita di realizzare la variante senza glutine di questo primo, vi basterà utilizzare per realizzarlo un pasta gluten free.

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Dosi per: 4 porzioni

Realizzato in: pochi minuti

Tempo di cottura:

• Strumenti
• un mixer cucina
• una pentola
• uno scolapasta
• una schiumarola
• un coltello
• una ciotola capiente

• Ingredienti
• 2-3 cucchiai di mandorle (oppure pinoli)
• uno spicchio di aglio
• 400 g di fettuccina all’uovo
• un ciuffo di basilico
• olio extravergine d’oliva q.b.
• un pizzico di sale fino
• 4 pomodori (oppure pomodorini q.b.)

Tagliatelle all’uovo con pomodorini e mandorle, procedimento

Portate al bollore una pentola d’acqua salata e sbollentateci per 60 secondi i pomodori ben lavati e tagliati a metà. Trasferite i pomodori in acqua fredda e cuocete nella pentola le fettuccine all’uovo per il tempo di cottura indicato sulla sua confezione. Nel frattempo, frullate la frutta secca con il basilico e l’aglio privato della sua anima. Condite il pesto con l’olio e il sale a proprio piacere.

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Trascorso il tempo necessario, Scolate la pasta e trasferitela in una ciotola capiente. Unite i pomodorini sbollentati sbucciati e tagliati a cubetti piccoli e condite il tutto con il pesto. Mescolate con cura per avere un sapore uniforme e servite.

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