La Tarte al cioccolato caramello e burro salato è un dolce accattivante che si prepara in poche semplici mosse. Seguite le indicazioni della nostra ricettasprint e realizzerete questo dolcetto facilmente.
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Dosi per: una crostata
Realizzato in: pochi minuti
Temperatura di cottura: 180 gradi
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo di riposo: 1 h. In frigo
- Strumenti
- uno stampo con diametro di 18-20 cm
- carta forno
- una spianatoia
- una forchetta
- un pentolino
- Ingredienti
- un rotolo di pasta frolla al caramello già pronto
- per la salsa al caramello e burro salato
- 100 g di zucchero
- 40 g di burro semi salato o salato ( a piacere)
- 250 m di panna
- per la copertura
- fleur de sel (faciltativo)
- 150 – 200 g di cioccolato fondente
Tarte al cioccolato caramello e burro salato , procedimento
Stendete il rotolo di pasta frola su una spianatoia gièa foderata con apposita carta e con la sfoglia di impasto non troppo sottile che avete realizzato foderate uno stampo con diametro 18-20 cm già foderato con apposita carta. Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta e riempitela con la vostra salsa al caramello e burro salato. Livellate la superficie con il retro di un cucchiaio e coprite il tutto con delle perline di ceramica. Mettete il tutto in forno caldo a 180 gradi per 8-10 minuti. Eliminate le perline e cuocete per altri 5 minuti. Al termine della cottura, sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare.
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Nel frattempo, sciogliete lo zucchero in un pentolino a fiamma dolce per avere liquido dorato e aggiungete la panna calda e mescolate gli ingredienti velocemente. Cuocete il tutto per 2-3 minuti senza mai smettere di mescolare e, a fiamma spenta, unite il burro. Mischiate gli ingredienti per avere una salsa al caramello uniforme che rovescerete all’interno della base in modo uniforme. Mettete il dolce in frigo per un 1 h. Trascorso il tempo di riposo, tirate fuori dal frigo il dolce e nascondete la salsa al caramello sotto uno strato di cioccolato fondente fuso. Lasciate raffreddare il tutto e, raggiunta la temperatura ambiente, decorate il dolce con del fleur de sel a proprio piacere. Ecco, la tarte è pronta per essere servita.
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