Oggi vi presentiamo un finger food facilissimo da realizzare che piace tantissimo anche ai bambini. Stiamo parlando della Tarte di pesto con ricotta e pomodori. Si tratta di uno stuzzichino realizzato con ingredienti tipicamente estivi: la base, infatti, di questa prelibatezza è fatta con una pasta frolla al basilico cotta in forno come descritto nella ricetta. Una volta raffreddata, farcirete questo guscio di pasta frolla con la ricotta ammorbidita e insaporita con spezie e decorerete la superficie con dei tocchetti di pomodori freschi a proprio piacimento. Il tutto ovviamente verrà abbellito con delle foglie di basilico fresche ben lavate.
Di grande effetto scenico, questa prelibatezza è perfetta per essere servita come antipasto per un pranzo in famiglia oppure con parenti e amici. Se preparate delle torte salate in piccole dimensioni, sono anche perfette per essere servite come aperitivo o per un’apericena accompagnandole con un buon cocktail, alcolico o analcolico, a proprio piacimento.
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Realizzato in: pochi minuti
Temperatura di cottura: 180 gradi
Tempo di cottura: 25 minuti
Mescolate la farina con il burro spezzettato e aggiungete il pesto con 2-3 cucchiai d’acqua freddissima. Date al composto uniforme una forma sferica che farete riposare, avvolta nella pellicola trasparente, in frigo per 30 minuti. Trascorso il tempo necessario, stendete il composto su una spianatoia in modo da avere una sfoglia con spessore di 5 cm con la quale fodererete uno stampo oliati.
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Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta e infornate a 180° per 25 minuti, i primi 15 minuti dei quali cuocerete il tutto alla cieca ricoprendo la base con della carta forno e dei fagioli secchi. Ultimata la cottura, sfornate la base e lasciatela raffreddare prima di farcirla con la ricotta ammorbidita e insaporita con olio, sale e pepe a proprio piacere. Livellate la superficie e decoratela con i pomodorini tagliati a metà, i pinoli tostati sminuzzati (facoltativi) e delle foglie di basilico fresco, molto profumato e ben lavato.
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