La Tarte Tatin d’albicocche è una variante al classico dolce francese che si prepara con le mele. Si tratta di una gustosa torta rovesciata.
La Tarta Tatin di questa ricetta è perfetta per l’estate, le albicocche saranno molto profumate grazie alla presenza del rosmarino ed ai semi di chia.Si può accompagnare con un ciuffo di panna o con del gelato.
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Tempo di preparazione: 20′
Tempo di cottura: 25′
INGREDIENTI dose per 6 persone
Per la pasta brisée
200 gr di Farina di farro
100 gr di Burro ammorbidito
Sale q.b.
1 presa di Sale
Acqua fredda q.b.
Per la farcia
700 gr di Albicocche
1 cucchiaio di Sciroppo d’acero
1 rametto di Rosmarino
3 cucchiai di Zucchero di canna
1 cucchiaio Zucchero di canna per il fondo della teglia
1 cucchiaino di Semi di Chia
Preparazione della Tarte Tatin d’albicocche
Per preparare la Tarte Tatin d’albicocche si inizia mettendo la sera prima, in un contenitore ermetico, con un rametto di rosmarino le albicocche già pulite, senza nocciolo e tagliate a metà.
Si lascia riposare per una notte intera nel frigorifero. In seguito, in una ciotola si mescola la farina di farro con il sale.
Successivamente si aggiunge il burro a pezzetti e l’acqua fredda e si inizia ad impastare.
Appena l’impasto è omogeneo e compatto, si avvolge in della pellicola e lo si lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Nel frattempo si fodera il fondo di una teglia con della carta forno e si mette qualche fiocchetto di burro e si spolverizza con dello zucchero di canna e dei semi di chia.
Se si preferisce si può mettere anche qualche ago di rosmarino. Sul fondo della tortiera si mettono le albicocche preparare in precedenza mettendo la parte estena rivolata verso la base dello stampo. Si sploverizza il tutto con lo zucchero di canna e si aggiunge a filo lo sciroppo d’acero.
Trascorsi i 30 minuti si stende la pasta con la quale si vanno a ricoprire le albicocche. Si bucherella la superficie con i rembi di una forchetta e si cuoce per 20-25 a 180° C in forno caldo.
Appena la base prende colore si può sfornare, lasciare raffreddare e capovolgere eliminando la carta forno. Servire caldo o a temperatura ambiente e conservate in frigorifero.
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