Tempo di brodo, tempo di preparare dei buoni passatelli bolognesi e riscaldarci il corpo con la genuinità.
Oggi andiamo a realizzare una pasta gustosa e tipica della cucina bolognese, ovvero i passatelli. Una pasta all’uovo che se la decidiamo alla cottura nel brodo di carne diviene un vero e proprio capolavoro autunnale. Ovviamente la preparazione del brodo è fondamentale e proprio per questo, per regalare a voi gusto e rapidità, vi ho proposto di seguito un link dove potrete accedere alla nostra ricetta del brodo id carne.
Tornando ai passatelli, gli ingredienti sono semplici e li abbiamo anche in frigorifero e dispensa, infatti questa pasta la faremo con uovo, pangrattato e parmigiano seguendo la tradizionale ricetta che prevede che siano serviti con del brodo di carne.
La ricetta di oggi è una ricetta autunnale, ma i passatelli possiamo prepararli come ci pare anche per gli amanti de pesce. Infatti, i passatelli con il sugo di pesce sono una specialità da provare.
Dopo aver preparato il brodo di carne (seguendo la ricetta imperdibile di Ricetta Sprint, favolosa e delicata), prendiamo un recipiente e sbattiamo le uova aggiungendo il parmigiano grattugiato, pangrattato e grattugiamo la scorza del mezzo limone (attenzione a non toccare la parte bianca che risulta più amara). Uniformiamo il composto finché non diventi omogeneo e copriamo con la pellicola trasparente lasciando riposare per 2 ore circa.
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Prendiamo il composto e stendiamolo su un piano da lavoro infarinato e realizziamo la forma dei passatelli (forma a verimicello), tagliamoli di circa 4 cm di lunghezza. e filtriamo il brodo riscaldato e cuociamoli dentro. Quando saliranno a galla saranno pronti. Tiriamoli fuori dal brodo e condiamoli, impiattiamo e serviamo caldi.
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