Timballo abruzzese | un piatto dal sapore intenso e dal gusto delicato

Timballo abruzzese è un piatto dal sapore intenso e dal gusto delicato, si prepara con le crespelle, polpettine di carne e sugo di pomodoro.

Un piatto tipico dell’Abruzzo, ma molto conosciuto ed apprezzato, perfetto da servire ad un pranzo domenicale, magari quando avete ospiti. Potete velocizzare la preparazione, preparando le polpette e il sugo di pomodoro il giorno prima. Un primo piatto che piacerà tutti, delizierà anche il palato dei più piccoli.

Vediamo come realizzare questa ricettasprint!

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Ingredienti per 8 persone

Per le crespelle

• 10 uova
• 250 g di farina
• 250 ml di acqua
• 1 noce di Burro
• sale q.b.

Per il condimento:

• 400 g di carne macinata di maiale e vitello
• 250 g di Mozzarella
• 400 ml di salsa di pomodoro
• 1 uovo
• 40 g di parmigiano grattugiato
• 1 cipolla
• olio extravergine d’oliva q.b.
• sale q.b

Timballo abruzzese: preparazione

Per preparare questa ricetta tipica, iniziate a preparare le crespelle, in una ciotolina, iniziate a sbattere le uova con un pò di sale, poi incorporate la farina setacciata e poi l’acqua. Dovete mescolare bene fino a quando non otterrete un composto semiliquido, poi coprite con la pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo amalgamate la carne macinata mista con l’uovo in una ciotola ampia, aggiungete, il parmigiano grattugiato e un pò di sale. Formate con l’impasto delle polpette piccolissime e le fate cuocere in una padella antiaderente con 3 cucchiai di olio e un mestolo di acqua per 10 minuti.

In un pentolino mettete il burro e cuocete le crespelle, versate un mestolo di pastella alla volta e lasciate dorare leggermente ognuna da entrambi i lati per  circa 1 minuti.

In un tegame, fate soffriggere la cipolla tagliata finemente, 3 cucchiai di olio e la salsa di pomodoro, poi aggiungete il sale, lasciate cuocere per 20 minuti.

Imburrate un pò una teglia da forno, mettete le crespelle, poi distribuite il sugo, aggiungete la mozzarella tagliata a dadini e le polpettine, adagiate un latro strato di crespelle, il sugo, la mozzarella e le polpettine. Procedete in questo modo, fino a quando non terminano gli ingredienti, fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti.  Sfornate e lasciate e servite, spolverando un pò di parmigiano grattugiato.

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