Oggi in tavola cosa portiamo? Porteremo un bel timballo di crespelle al forno con gustoso prosciutto cotto e una piacevole scamorza filante.
Questo primo piatto è semplicissimo da preparare ed è appetitoso a tal punto che diventa un perfetto collante in tavola tra adulti e piccini, non sempre affini nei gusti culinari. Si prepara con la besciamella, per la quale mi permetto di darvi qualche dritta su una ricettina facile e veloce firmata Ricetta Sprint. Bando alle ciance, andiamo a vedere cosa ci serve e come procedere.
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Procediamo con la preparazione delle crespelle prendendo un recipiente e versando dentro le uova, latte, sale e farina a pioggia e mescoliamo bene il tutto affinché si realizzi un composto senza grumi e liscio ed omogeneo. Copriamolo con pellicola trasparente e riposiamo in frigorifero per circa mezz’oretta. Prendiamo, adesso, una padella antiaderente e ungiamola con dell’olio extravergine di oliva. Versiamo la pastella in piccole porzioni con l’aiuto di un mestolo e formiamo le crespelle che cuoceremo un minuto per lato circa. Attenzione a distribuire il composto a mò di cerchio.
Una volta cotte procediamo alla farcia. Prendiamo prosciutto e scamorza e poniamoli al centro delle crespelle. Chiudiamo a saccottino e mettiamole all’interno di una pirofila che avremo sporcato con parte delle besciamella. Per la besciamella seguita la ricetta di Ricetta Sprint e non ve ne pentirete! Posizioniamo tutti saccottini e ricopriamoli con abbondante besciamella e abbondante formaggio grattugiato. Inforniamo per 20 minuti a 200°, gli ultimi 5 lasciamo gratinare con il grill.
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