Torta al cocco con limone sciroppato

PRESENTAZIONE

La torta al cocco con limone sciroppato è dolce delicato nel suo sapore e nell’aspetto…tutto il profumo del limone racchiuso in questa soffice torta

Potete servire questo dolce come un dessert e come una buonissima merenda.

Un dolce che fa venire in mente l’estate….

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INGREDIENTI

• 250 g di burro
• 3 uova
• 1 bustina di vanillina
• 100 g di granella di cocco essiccata
• 1 bustina di lievito
• 200 g di zucchero
• 250 g di farina
• 1/2 bicchiere di latte
• 100 g di semolino

Per lo sciroppo

• limone
• 80 g di zucchero
• acqua

PROCEDIMENTO

In un recipiente sbattete con una frusta elettrica il burro con lo zucchero, ottenete una crema liscia.

Aggiungete le uova una alla volta, aggiungete la vanillina, il semolino e mescolate bene per 5 minuti.

Unite la farina di cocco e aggiungete la farina setacciata e la scorza del limone grattugiata, amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Infine unite il lievito sciolto in mezzo bicchiere di latte e molto velocemente mescolate.

Ungete una tortiera da 22 cm di circonferenza e infarinatela, quindi versate il composto preparato e infornate a forno preriscaldato a 180 C per  50 minuti circa.

Potete stabilire se la torta si sarà cotta se infilzando uno stecchino uscirà asciutto.

Preparato lo sciroppo, in un pentolino sciogliete l’acqua con lo zucchero e una volta raggiunto il bollo, abbassate la fiamma e immergete delle fettine di limone.

Prima di servire la torta al cocco, farcitela con le fette di limone sciroppate, seguite da un ciuffo di panna montata.

Buon Appetito

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