Cremosa e profumata, la Torta bavarese al limone è un semifreddo invitante e semplice da fare. Vediamo insieme come realizzarla con la nostra ricettasprint.
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- Ingredienti
- per la crema bavarese al limone
- 30 ml di limoncello
- 4 g di scorza di limone
- 500 g di latte intero
- una bacca di vaniglia
- 10 cucchiai di succo di limone
- 250 g di cioccolato bianco
- 500 ml di panna da montare
- 150 g di zucchero
- 12 g di colla di pesce
- 6 tuorli
- per la base
- savoiardi q.b.
- per la bagna
- latte q.b.
- limoncello q.b.
- per la copertura
- 3-4 cucchiai di zucchero
- 150 ml d’acqua
- 4 gocce di colorante alimentare
- una bustina di Tortagel
- 100 ml di succo di limone
Torta bavarese al limone, procedimento
In un pentolino versate il latte, la buccia dei limoni grattata, la bacca di vaniglia e cuocete, con tappo coperto, a fiamma dolce fino al bollore. Lasciate riposare con il tappo coperto per 20 minuti e dopo filtrate il latte in un pentolino pulito. Aggiungete i tuorli sbattuti, lo zucchero, il limoncello, la gelatina già ammollata nel succo di limone, il cioccolato bianco e la panna semi montata. Cuocete a fiamma dolce mescolando per avere un composto uniforme e senza grumi. Mettete a riposare la crema bavarese al limone ottenuta in frigorifero fino al suo utilizzo.
Prendete uno stampo di diametro 28 cm e foderatelo con la carta forno. Inzuppate i savoiardi in una ciotola con la bagna di latte e limoncello e posizionateli nello stampo per formare la base della torta. Cospargete sui savoiardi la crema bavarese e livellatela con una spatola. Mettete in freezer per almeno 4-6 ore. Togliete la torta dallo stampo e posizionatela su un bel piatto da portata. In un pentolino versate lo zucchero, l’acqua, il succo di limone, il tortagel e fatelo bollire per 2 minuti. Raggiunta la temperatura ambiente, unite le gocce di colorante.Versate la glassa sulla superficie della torta e mettetela a riposare per 60 minuti in frigorifero. Ecco, la torta è pronta. Affettatela e servitela. I palati più esigenti potranno personalizzare la torta a piacere. Ma adesso gustatevi una fetta di questa delizia semifredda cremosa e golosa.
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