La torta caprese come vuole la tradizione la puoi preparare anche tu a casa, ecco tutti i segreti per una preparazione speciale, che lascerà tutti di stucco.
La torta caprese è un dolce tipico partenopeo conosciuto in tanti Paesi, buonissimo, un mix di sapori e profumi unici, cioccolato fondente e mandorle, impossibile resistere a tanta bontà. Un dolce che spesso si prepara tra le mura domestiche, ma non sempre siamo soddisfatti del risultato ottenuto.
Oggi vogliamo suggerirti qualche piccolo trucco, così potrai anche tu preparare a casa la torta caprese come vuole la tradizione. Un dolce che nasce come errore nel lontano 1920 dal caprese Carmine di Fiore. Il pasticciere doveva preparare un dessert a base di cioccolato e mandorle, si trovava proprio a Capri, ma ahimè si accorse di non aver aggiunto la farina nell’impasto.
Dopo aver sfornato la torta, si rese conto di aver preparato una ghiottoneria, un dolce morbido dentro e croccante fuori, irresistibile. Da qual momento la torta prese il nome di torta caprese. Vediamo come prepararla a casa alla perfezione!
Per preparare a casa la torta caprese non occorre molto tempo e neanche tanti ingredienti, pochi e semplici, non resta che scoprire la preparazione e trucchi per un risultato speciale. Non solo gli ingredienti sono importanti, ma anche la preparazione, la temperatura del forno e lo stampo, mai lasciare nulla la caso.
Ecco gli ingredienti per la preparazione: 3 uova, 125 g di zucchero, 125 g di burro, 125 g di cioccolato fondente, 180 g di mandorle pelate (oppure la farina di mandorle), buccia di arancia, un pochino di rum e lo zucchero a velo per decorare.
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La torta si prepara senza la farina, che solitamente è indispensabile, ma si ottiene tritando le mandorle pelate nel mixer o usando quella di mandorle. Le uova invece non vanno messe così, si deve separare tuorli dall’albume, quest’ultimi vanno montati a neve ben ferma, così l’impasto, sarà molto più morbido e soffice. Omettere questo passaggio non ti garantirà la giusta preparazione.
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Il liquore rum o la buccia d’arancia donano un sapore unico al dolce, il rum si può sostituire con il Cointreau oppure Strega dipende da quello che avete a casa o dai gusti!
Dopo la preparazione della torta, versiamo l’impasto nello stampo in alluminio leggero con i bordi svasati. Ricordati di aggiungere lo zucchero a velo a fine cottura, dopo che si è raffreddata la torta.
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Se decidi di frullare le mandorle così da ottenere la farina, frullare facendo delle pause, così non si surriscaldano le lame del mixer. La torta si consiglia di lasciarla un po’ nel forno, ricorda che devi fare la prova stecchino, deve essere eccessivamente bagnato ma umida.
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