Torta dei bambini di Alessandra Spisni | Soffice e profumata

La torta dei bambini è una ricetta della chef Alessandra Spisni, facilissima e veloce da realizzare ideale per la merenda, non solo dei più piccoli!
Il nome deriva dal fatto che la sua preparazione è talmente semplice ed alla portata di tutti che potrete prendervi del tempo e divertirvi in cucina insieme ai vostri figli, facendo questo dolce favoloso insieme a loro.
Il consiglio è quello di preparare il pan di spagna il giorno prima, in modo che possa stabilizzarsi adeguatamente. Se non avete tempo, non importa! Il risultato sarà veramente goloso ed anche scenografico!

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Ingredienti

per il pan di spagna:
3 uova

105 gr di zucchero
90 gr di farina
per la crema:
550 gr latte
4 tuorli d’uovo
125 gr di zucchero semolato
40 gr di farina 00
Buccia di un limone
Per farcire:
500 ml di panna montata
40 g di zucchero vanigliato
Un vasetto di amarene sciroppate

Preparazione della torta

Per realizzare questo dolce iniziate dalla base di pan di spagna. Montate le uova con lo zucchero semolato molto a lungo, fino ad ottenere un composto molto gonfio e spumoso. Dovrà assumere una colorazione biancastra e quasi triplicare il suo volume per cui ci vorranno almeno 8 minuti di lavorazione con lo sbattitore elettrico. Questo passaggio è fondamentale, perché la preparazione non richiede l’utilizzo del lievito. Successivamente incorporate la farina dopo averla setacciata con una spatola, amalgamando molto bene in modo da realizzare un impasto uniforme e senza grumi.

Versate in uno stampo foderato di carta da forno e cuocete a 170 gradi per mezz’ora, poi ultimate 5 minuti a 180 gradi per dorare la superficie. Intanto preparate la crema: in un pentolino versate il latte e la buccia di limone, scaldando a fuoco dolce. A parte in un recipiente versate tuorli e zucchero, mescolate con una frusta e successivamente incorporate anche la farina. Quando il latte sfiorerà il bollore spegnete e versate a più riprese nel composto di uova dopo aver filtrato la buccia, sempre mescolando. Riportate sul fuoco e lasciate addensare, spegnete e fate raffreddare completamente con la pellicola a contatto.

A questo punto, terminata la cottura del pan di spagna fatelo raffreddare completamente. Tagliatelo a metà e bagnatelo con lo sciroppo delle amarene sulla base. Mescolate lo zucchero a velo vanigliato nella panna fresca montata a neve ed incorporatene metà alla crema precedentemente realizzata, mettendo da parte la restante per la guarnizione. Distribuite uno strato abbondante di crema sulla base, poi posizionate il secondo disco di pan di spagna dopo averlo ben bagnato con lo sciroppo e guarnite, ricoprendo la torta con la panna montata rimasta e le amarene. La vostra torta è terminata e pronta per essere divorata dai vostri piccoli!

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