La torta della nonna gluten free è un dolce irresistibile, con una pasta frolla friabile, un cuore cremoso e una superficie ricoperta di pinoli. Questa versione è anche senza lattosio, ma conserva tutta la bontà della ricetta tradizionale.
Chi pensa che i dolci senza glutine siano meno golosi dovrà ricredersi. La torta della nonna senza glutine conquista al primo assaggio grazie al contrasto tra il guscio croccante e la crema pasticcera vellutata.
Il segreto è utilizzare farina di riso e amido di mais per la frolla, mentre il latte di soia rende la crema delicata e profumata. Ecco come preparare questa torta della nonna senza glutine e senza lattosio, perfetta per colazione, merenda e fine pasto.
Ingredienti per la torta della nonna gluten free
Per la pasta frolla:
- 270 g di farina di riso
- 155 g di amido di mais
- 100 g di zucchero
- 100 g di margarina vegetale
- 2 uova
- 1 cucchiaino e mezzo di lievito vanigliato
Per la crema pasticcera:
- 500 ml di latte di soia
- 3 tuorli e 1 uovo intero
- 100 g di zucchero
- 50 g di amido di mais
- 1 bustina di vanillina
- Scorza di 1 limone
- 1 pizzico di sale
Per decorare: 20 g di pinoli e 2 cucchiai di latte di soia.
Procedimento passo dopo passo
- Lavora la margarina con lo zucchero, aggiungi le uova e incorpora amido, farina di riso e lievito.
- Forma un panetto e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Scalda il latte di soia con la scorza di limone. A parte mescola uova, zucchero, amido, vanillina e sale.
- Versa gradualmente il latte caldo nel composto, mescolando. Rimetti sul fuoco e fai addensare, poi lascia intiepidire.
- Stendi poco più della metà della frolla in uno stampo da 23 cm, rivestendo fondo e bordi.
- Bucherella la base e distribuisci la crema. Copri con la frolla rimasta e sigilla i bordi.
- Decora con i pinoli, spennella con latte di soia e cuoci a 180°C in forno ventilato per circa 40 minuti.
- Lascia raffreddare completamente e riponi in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.
Il consiglio della nonna: utilizza ingredienti certificati senza glutine, evitando contaminazioni durante la preparazione. Conserva la torta in frigorifero, ben coperta, e gustala leggermente fresca: sarà ancora più buona!
