Una torta di albicocche fresche speciale: scopri l’ingrediente segreto che la rende unica

Ingredienti per 6 persone

Per l’impasto

• 2 uova
• 120 g di zucchero
• 1 pizzico di sale fino
• 80 ml di olio di semi
• 125 g di yogurt all’albicocca
• 100 g di farina di mandorle
• 200 g di farina 00
• 8 g di lievito per dolci

Per decorare

• 6 albicocche
• 30 g di lamelle di mandorle
• 15 g di zucchero semolato

Procedimento della torta di albicocche fresche e mandorle di Zia Concetta

Per poter preparare questa ricetta speciale iniziamo dalla preparazione dell’impasto base,  mettiamo in una ciotola le uova, lo zucchero e il sale e montiamo con le fruste elettriche per circa 5 minuti, se lavorerai per un tempo inferiore non otterrai un composto chiaro e spumoso.

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Dopo tale tempo puoi aggiungere lo yogurt all’albicocca, mescoliamo, poi a cucchiai aggiungiamo la farina, lavoriamo sempre senza fermarci aggiungiamo poi il lievito per dolci e mescoliamo bene.

Prendiamo una teglia da forno di queste dimensioni 21 x 14 centimetri, foderiamo con la carta forno e trasferiamo l’impasto, livelliamo bene aiutiamoci con il dorso di un cucchiaio. Appena terminato laviamo le albicocche, eliminiamo il nocciolo e distribuiamo sull’impasto.

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Distribuiamo le mandorle e un po’ di zucchero semolato, inforniamo adesso nel forno caldo a 180 °C e lasciamo cuocere per 35 minuti, oppure procediamo la cottura in forno con impostazione ventilata a 170 °C per lo stesso tempo. Prima di spegnere facciamo la prova stecchino, se la torta è cotta spegniamo il forno, sforniamo e togliamo dallo stampo solo quando si sarà raffreddato. Serviamo a fette e gustiamo.

Buon Appetito!