La torta di Bled è un dessert caratteristico sloveno formato da una pasta sfoglia che racchiude due abbondanti strati di crema. Davvero bello a vedersi e certamente invitante: una delle ricette sprint assolutamente da provare!
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Ingredienti
500 gr di pasta sfoglia
1,5 l di latte intero
9 uova
400 gr di zucchero semolato
180 gr di farina 00
Per realizzare questa torta, iniziate aprendo la pasta sfoglia su un ripiano leggermente infarinato e stendendola fino a raggiungere uno spessore di un centimetro. Ricavate due sfoglie rettangolari della dimensione della vostra teglia a cerniera e cuocetele una alla volta dopo averle bucherellate con i rebbi di una forchetta a 200 gradi per circa 20 minuti. Fatto ciò estraetele e fatele raffreddare completamente.
A questo punto iniziate la preparazione delle farciture dividendo gli albumi dai tuorli. Aggiungete 300 grammi di zucchero ai rossi e montate fino ad ottenere un composto spumoso. Poi setacciate insieme farina e zucchero vanigliato ed incorporateli all’impasto alternando a 200 grammi di latte a filo ben freddo ed il rum.
Montate gli albumi a neve ben ferma ed aggiungete poco alla volta i restanti 100 grammi di zucchero. Scaldate il restante latte e quando sarà ben caldo aggiungete il composto di tuorli mescolando velocemente con le fruste finchè la crema sia compatta e priva di grumi. A questo punto incorporate gli albumi facendo attenzione a non smontare il composto: versatelo poi nello stampo sulla base di sfoglia e trasferite in frigorifero per due ore a rassodare.
Preparate la seconda crema: montate la panna con lo zucchero a velo vanigliato ed aggiungetela nello stampo. Livellate, ricoprite con la seconda base di sfoglia e riportate in frigorifero per un’altra ora. Al momento di servire, togliete delicatamente dallo stampo, cospargete con lo zucchero a velo e servite!
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