Torta di riso con zucchine prosciutto e formaggio, davvero squisita!

La torta di riso con zucchine prosciutto e formaggio è un piatto semplice e gustoso, un mix di sapori delicati che insieme creano un piatto sostanzioso da poter proporre in qualsiasi occasione! Vediamo insieme come realizzarlo con la nostra ricetta sprint!

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Ingredienti

200 gr di riso per risotti
50 gr di burro
180 gr di parmigiano grattugiato
Un uovo
150 gr di prosciutto cotto a fette
Una zucchina
100 gr di emmenthal
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.

Preparazione della torta di riso con zucchine prosciutto e formaggio

Per realizzare questo piatto, iniziate cuocendo il riso in abbondante acqua salata. Scolatelo al dente e trasferitelo in un recipiente capiente.

Aggiungete il burro, 80 grammi di parmigiano e l’uovo leggermente sbattuto con un pizzico di sale e pepe. Amalgamate fino a raggiungere un composto uniforme e compatto, poi lasciate raffreddare.

Intanto lavate e spuntate la zucchina, tagliatela a rondelle sottili e cuocetela con un filo di olio extra vergine d’oliva ed un pizzico di sale.

Prendete uno stampo e compattate metà del composto di riso sul fondo. Distribuite il prosciutto cotto, le zucchine e l’emmenthal a pezzetti, poi ricoprite con il restante riso. Compattate, cospargete con il restante parmigiano grattugiato e cuocete a 200 gradi per circa 10 minuti. Quando sarà dorato in superficie estraete, fate intiepidire e servite filante e profumata!

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