PRESENTAZIONE
La torta di melanzane con pecorino è una ricetta contadina fatta di solo ingredienti genuini come le uova, il formaggio e le verdure, che uniti tra loro la rendono appetitosa e gustosa.
Si avvicina l’ora del pranzo o della cena…quindi l’ora di mangiare e allora perché non approfittare di quest’ora per divorare questa buonissima torta, che può sostituire egregiamente un pasto completo, diventare uno spezza fame e perché no un aperitivo se tagliata a tocchetti.
Insomma resta a voi decidere come gustarla, vediamo cosa dobbiamo comprare.
Potrebbe interessarti anche questa ricetta: torta di patate e fontina
INGREDIENTI
- 300 g di pasta sfoglia
- 2 melanzane
- 200 g di ricotta
- 80 g di pecorino
- 10 pomodorini pachino maturi
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 ciuffo prezzemolo
- 1 ciuffo basilico
- 2 uova
- 1 bicchiere di latte
- sale
- pepe
- olio extravergine di oliva
PROCEDIMENTO
Lavate e tagliate le melanzane a cubetti.
Tritate il prezzemolo e il basilico finemente.
Sciacquate sotto l’acqua corrente anche i pomodorini e fateli a pezzetti.
Sbucciate l’aglio e la cipolla e affettateli finemente.
In un tegame antiaderente mettete a scaldare l’olio, l’aglio e la cipolla e fate soffriggere, aggiungete le melanzane a cubetti e fate cuocere a fuoco medio per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
unite i pomodorini pachino, salate e fate cuocere per 15 minuti a fuoco medio e coperto.
In una ciotola lavorate la ricotta con il sale e il pepe, aggiungete le uova e il pecorino, il basilico con il prezzemolo e mescolate.
Incorporate le melanzane che avrete fatto freddate e amalgamate bene il tutto.
Stendete la pasta sfoglia in una tortiera foderata di carta da forno, bucherellatela con la forchetta e rovesciate il composto preparato, infornate a forno preriscaldato a 180 C e cuocete per 40 minuti.
Sfornate fate raffreddare e servite la vostra torta di melanzane con pecorino
Buon Appetito.
Potrebbe interessarti anche questa ricetta: torta salata di salmone fresco e patate
