Torta con mousse cremosa allo yogurt e frutti di bosco | Fresca e invitante

Oggi vi presentiamo un dolce delicato che piace moltissimo sia a grandi che piccini. Stiamo parlando della Torta con mousse cremosa allo yogurt e frutti di bosco. Si tratta di un base di pan spagna spalmata con una bagna e ricoperta con uno spesso strato di mousse allo yogurt. Il tutto è farcito una salsina gelatinosa ai lamponi frullati e decorato con i frutti di bosco a proprio piacere.

E’ una torta estiva molto gustosa che si prepara in poche e semplici mosse seguendo le indicazioni della ricetta. Ricordate, però, di calcolare con attenzione i tempi: infatti, a questo dolce necessiteranno almeno 2 h e mezzo da trascorrere in frigo per rassodarsi.

Con la sua morbidezza e la sua freschezza questa torta vi conquisterà fin dal primo boccone quando sentirete sciogliersi nella vostra bocca la mousse allo yogurt con un retrogusto di pan di Spagna inumidito con la bagna alcolica e il brioso sapore dei frutti di bosco.

E’ perfetto come dessert estivo da servire al termine di una cena con amici e parenti. Fresco e profumato, è un dolce ottimo e di grande effetto scenico che potete servire anche per una festa d’estate. Potete accompagnare una fetta di questa torta con uno spumante fresco, dolce o secco, a proprio piacimento. Essendo presente una bagna al liquore, non è consigliato farlo mangiare ai minori.

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Dosi per: 10 porzioni

Realizzato in: pochi minuti

Tempo di cottura: pochi minuti. Sul fornello.

Tempo di riposo: minimo 2 h e 30 minuti

• Strumenti
• uno stampo ad anello per 10 porzioni
• una spatola
• un pentolino
• una ciotola
• un mixer cucina
• carta forno

• Ingredienti
• per la base
• un disco di Pan di Spagna
• per la bagna alcolica
• 4 cucchiai di rum
• 3 cucchiai di liquore all’amaretto
• 1 cucchiaino di zucchero
• 6 cucchiai d’acqua oligominerale
• per la farcitura di mousse allo yogurt
• 8 g di gelatina in fogli
• 2 albumi
• 520 g di yogurt greco
• 100 g di zucchero a velo
• 210 g di panna montata
• per la salsa gelatinosa di lamponi
• 4 g di gelatina in fogli
• 120 g di lamponi
• 3 cucchiai di zucchero semolato
• 5 cucchiai d’acqua
• per decorare
• 100 g di lamponi
• 120 g di more
• qualche foglia di menta fresca
• 110 g di mirtilli

Torta con mousse cremosa allo yogurt e frutti di bosco, procedimento

Sciogliete un cucchiaio di zucchero in 6 cucchiai d’acqua, aggiungete i liquori e portate a ebollizione per avere una bagna alcolica che spalmerete sulla base di Pan di Spagna infilata in uno stampo ad anello ricoperto di carta forno. Montate gli albumi con lo zucchero a velo e inglobate al composto spumoso lo yogurt e la panna. Unite 8 g di gelatina ammorbidita in acqua fredda, strizzata con cura e sciolta.

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Trasferite la mousse allo yogurt sopra alla base, livellate il tutto con una spatola e fate riposare in frigo per un minimo di 2 h. Nel frattempo, sciogliete lo zucchero semolato in cinque cucchiai d’acqua e portate la soluzione al bollore sciogliendo la gelatina restante. Inglobate allo sciroppo tiepido i lamponi ben lavati e frullati. Trascorso il tempo necessario, versate la salsa gelatinosa di lamponi sulla superficie della torta e rimettete il tutto in frigo per 30 minuti. Ultimato il tempo di rassodamento, eliminate lo stampo ad anello e farcite il dolce con i frutti di bosco ben lavati e asciugati. Profumate con foglie di menta a proprio piacimento e servite la torta su un bel piatto da portata.

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