La torta panarellina è un dolce tipico della liguria, è soffice con un profumo di mandorle. Possiamo gustarla a colazione o dopo pasto con il caffè.
La torta panarellina si chiama così perchè l’ha ideata uno storico pasticciere ligure Panarello. Si prepara facilmente e con pochi ingredienti, a differenza dei classici dolci viene infornata a forno freddo e non caldo. Vediamo come realizzarla con la nostra ricettasprint.
Tempo di preparazione 20′
Tempo di cottura 40′
Ingredienti dose per 8 persone
80 g Farina 00
Per la preparazione della torta panarellina, iniziamo a sciogliere il burro in una padella antiaderente e facciamolo raffreddare.
In una ciotola ampia mettiamo le uova e lo zucchero a velo, sbattiamo velocemente con le fruste elettriche in modo da ottenere un composto spumoso, per 10 minuti. Nel frattempo in mixer aggiumgiamo le mandorle e le uova sbattute in precedenza, giriamo con una spatola in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.
A questo punto aggiungiamo il burro fuso raffreddato e continuiamo a sbattere con le fruste elettriche fino che non si sarà montato bene il tutto. Uniamo l’aroma di mandorle amare e continuiamo a mescolare.
Setacciamo la farina, la fecola e il lievito per dolci, aggiungiamolo al composto e amalgamiamo bene. Prendiamo uno stampo da 24 cm di diametro, imburriamolo e infariniamolo, in alternativa potete utilizzare la crema antiaderente per imburrare gli stampi. Versiamo il composto e livelliamo. Inforniamo la torta panarellina a 180° in forno statico e cuociamo per 40 minuti.
Controllate che la torta panarello sia cotta e sfornatela.
Dopo aver sfornato la torta, lasciamola raffreddare e poi spolverizziamola con lo zucchero a velo.
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