Gelo di mandorle un dessert al cucchiaio rinfrescante, profumato e cremoso, da servire dopo i pasti soprattutto in queste calde sere d’estate.
Il gelo di mandorle è un dolce tipico della Sicilia, detto anche biancomangiare, si chiama così perchè gli ingredienti di base sono tutti di colore bianco: latte, pasta di mandorle e zucchero. Si realizza a casa in pochissimo tempo, il risultato sarà strepitoso, vediamo un pò come prepararlo con la nostra ricettasprint.
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Tempo di preparazione 15′
Tempo di cottura 10′
Ingredienti per il gelo dose per 6 stampini
Ingredienti per la finitura
Per la realizzazione del gelo iniziamo a preparare il latte di mandorla, facciamo sciogliere 200 g di pasta di mandorle in un litro di acqua fredda.
Lasciamo riposare per un’ora in frigorifero.
In un pentolino, versiamo il latte di mandorla filtrandolo con un colino e aggiungiamo lo zucchero, la cannella e l’amido.
Con una frusta a mano mischiamo per bene in modo da evitare la formazione di grumi.
Trasferite il pentolino sul fuoco a fiamma bassa cuociamo fino a quando non si addenserà tutto, misceliamo sempre con la frusta per evitare la formazione di grumi.
Spegniamo il fuoco solo quando il gelo diventerà denso.
Versiamo negli stampini o in bicchieri e lasciamo raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore prima di servirli.
Quando serviamo il gelo di mandorle possiamo decorarlo con scaglie di mandorle tostate e anacardi.
Potete decorare il gelo di mandorla con pistacchi o scorzette di limone. Se decidete di utilizzare il latte di mandorla confezionato, aggiungete solo un cucchiaio di zucchero perchè già è dolce.
Il gelo di mandorle può essere conservato in frigo per tre giorni.
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