Raffreddiamo la nostra crema e iniziamo con la lavorazione della pasta frolla mettendo in una ciotola la farina, zucchero, vanillina, ammoniaca, scorza di limone e amalgamiamo tutto. Creiamo un panetto liscio e morbido e avvolgiamolo nella pellicola per alimenti facendolo riposare un’ora in frigorifero.

Prendiamo la frolla e dividiamola a metà. Stendiamo prima su un piano da lavoro con il mattarello e poi su una teglia imburrata e infarinata, la pasta frolla. Bucherelliamola con una forchetta e versiamo dentro la crema. Stendiamo l’altra metà della frolla e copriamo la nostra torta sigillando bene i bordi.