Torta red velvet, il morbido cuore con mousse al caffè

Per San Valentino stupisci la persona che ami con la torta red velvet. un dolce dal cuore morbido di mousse al caffè.

Un modo di prendere l’amore per la gola, questo con la torta red velvet, un  dolce americano, romantico e goloso, con un ripieno avvolgente al caffè.

Ingredienti

– Burro (morbido) 115 g

– Farina 00 300 g

– Cacao amaro in polvere 10 g

– Coloranti alimentari (liquido) rosso 30 g

– Uova (medie) 2

– Baccello di vaniglia 1

– Yogurt bianco naturale (denso) 200 g

– Sale fino 6 g

– Zucchero 300 g

– Bicarbonato 4 g

– Chicchi di caffè 30 g

– Panna fresca liquida 550 g

– Cioccolato bianco 400 g

– Zucchero 40 g

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Torta red velvet, il morbido cuore con mousse al caffè. Procedimento

Prepariamo la mousse versando la panna e i chicchi di caffè in un pentolino e facciamo sbollire per 10 minuti. Lasciamo in infusione 1 ora intanto tritiamo il cioccolato bianco. Filtriamo la panna dopo l’infusione e eliminiamo i chicchi e uniamola alla crema. Copriamo con pellicola e lasciamo in frigo per 3 ore.

Procediamo con l’impasto ponendo in planetaria età dose di zucchero e il burro ottenendo un’impasto spumoso. Aggiungiamo le uova e l’altra metà di zucchero. Setacciamo la farina e bicarbonato e lavoriamo con le fruste. In una ciotola mescoliamo yogurt e sale poi uniamolo all’impasto. Mescoliamo.

Prendiamo i due stampi a forma di cuore e imburriamoli e versiamo all’interno l’impasto. Cuociamo per 30 minuti circa a 180° in forno statico o a 160° per 15/20 minuti in forno ventilato. Una volta cotti e raffreddati dividiamoli a metà per farcirli con il composto realizzato grazie ad una sac a poche. Facciamo  questo per ogni base fino a chiudere l’ultima con uno strato di crema ala caffè. Mettiamo la torta in frigo per 5 o 6 ore poi tritiamo lo strato superiore delle basi che avevate messo da parte e con la polvere ottenuta, decorate i lati della red velvet e completare la decorazione del cuore a piacere.

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