La torta salata 10 minuti alle zucchine è una preparazione semplice, ma veramente gustosa, ideale sia per il pranzo che per la cena e soprattutto velocissima da fare. Si prepara in 10 minuti, non richiede lievitazione ed è veramente sfiziosa da proporre anche in occasioni speciali, magari tagliata a quadrotti come antipasto ricco e diverso dal solito.
Una cena perfetta per i bambini che in genere non amano molto le verdure, ma apprezzeranno certamente il modo in cui le proporrete. Ideale anche da portare in tavola per una cena informale tra amici o in famiglia, in luogo della solita pizza e magari resa ancora più ricca con l’aggiunta di salumi tagliati a cubetti. Insomma la soluzione versatile e deliziosa con cui rendere veramente particolare anche un giorno qualsiasi della settimana!
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Ingredienti
1 kg di zucchine
120 ml di latte
150 gr di parmigiano grattugiato
4 uova
120 gr di farina
Un cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
Sale e pepe q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Basilico fresco q.b.
Per realizzare questa ricetta, iniziate lavando le zucchine. Spuntatele e con l’aiuto di una mandolina, tagliatele a rondelle sottili poi mettetele da parte. In una planetaria versate le uova ed il parmigiano e sbattetele bene fino ad ottenere un composto molto gonfio e spumoso. Unite un pizzico di sale e pepe, poi sempre continuando ad amalgamare aggiungete il latte a filo. In una ciotola a parte setacciate la farina ed il lievito, poi iniziate ad aggiungerli al resto degli ingredienti poco alla volta.
Abbiate cura di mescolare continuamente in modo da evitare la formazione di grumi fino ad incorporarli del tutto. A questo punto aggiungete le zucchine, un po’ di basilico spezzettato grossolanamente, mescolate bene e proseguite con la cottura. Imburrate ed infarinate uno stampo rettangolare oppure foderatelo con la carta da forno, versate il composto e cuocete a 180 gradi per circa 40/45 minuti. Fate la prova stecchino e verificate la cottura: quando sarà cotta, estraetela e fatela raffreddare completamente prima di servirla.
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