Torta Susanna, un guscio di pasta frolla friabile con un cuore di ricotta e cioccolato

La torta Susanna è una ricetta tipica della città di Parma, semplice da fare e che si conserva deliziosa per diversi giorni: prepariamola insieme!

Sembra più una crostata in realtà, ma da sempre è chiamata così e con i suoi ingredienti golosi diventa in un attimo la protagonista indiscussa della tavola in qualsiasi occasione.

L’origine del nome è controversa, ci sono tante versioni diverse ed anche delle varianti in altre regioni molto simili, ma una cosa è certa: nessuno saprà resistere.

Basta un solo morso di questo dolce per portarti in paradiso, assaporalo e vedrai che goduria

Croccante e profumato fuori, delicato ed avvolgente dentro è veramente un dessert strepitoso, facilissimo da fare e perfetto per ogni occasione. Sia che tu abbia ospiti a cena oppure per concludere il pasto della domenica o ancora soltanto per soddisfare un momento di golosità, indossa il grembiule e lasciati trasportare dalla bontà di questa ricetta famosa ed amatissima tutta fatta in casa.

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Ingredienti

per la frolla:
300 g di farina 00
100 gr di zucchero a velo
130 gr di burro
2 uova + un tuorlo
Buccia grattugiata di un limone
per il ripieno:
450g di ricotta
100g di zucchero a velo
3 tuorli
Un cucchiaino di estratto di vaniglia
Un cucchiaio di farina 00
150g di cioccolato fondente
80g di panna fresca

Preparazione della torta Susanna

Per realizzare la torta iniziate con la pasta frolla: prendete una ciotola capiente e disponete la farina a fontana, aggiungete le uova e lo zucchero ed iniziate ad amalgamare. Prendete il burro ben freddo di frigorifero e tagliatelo a pezzetti, unitelo al composto insieme alla buccia grattugiata di limone impastando velocemente, fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e fatelo riposare mezz’ora in frigorifero prima di utilizzarlo.

Intanto versate la ricotta in un recipiente ed ammorbiditela, unite lo zucchero e mescolate. Aggiungete anche la farina setacciata, la vaniglia ed infine i tuorli. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, poi trasferite anche questo in frigorifero. Trascorso il tempo necessario riprendete la pasta frolla e stendetela con il mattarello: foderate uno stampo del diametro di circa 22 centimetri e versate la crema di ricotta. Livellate e cuocete in forno a 180 gradi per circa mezz’ora.

Terminata la cottura estraete e fate intiepidire: intanto preparate la ganache. Prendete il cioccolato e sminuzzatelo grossolanamente, scaldate la panna e appena vedrete comparire le prime bollicine, spegnete ed aggiungete il cioccolato. Mescolate velocemente fino a che sia completamente sciolto e fatelo intiepidire. A questo punto potete ultimare il dolce: versate la ganache sulla superficie della torta, livellate e trasferite in frigorifero fino al momento di servirla in modo che possa rassodarsi: gustatela!