I tortelli ripieni di bollito, brodo di manzo e verdure tostate. L’inverno in tavola!

I tortelli ripieni di bollito, brodo di manzo e verdure tostate sono un piatto che va consumato decisamente caldo dato ce è tipicamente invernale.

Piatto invernale e scelto anche nelle festività natalizie. Gustoso e con un preciso procedimento di elaborazione. Sono pochi gli ingredienti e soprattutto fatti con pasta fresca sicuramente più corposi nella preparazione.

Ingredienti

• 200 gr di lingua
• 200 gr di muscolo
• 200 gr di pancia
• ½ testina
• 200 gr di punta di petto
• ossa
• 2 +1 carote per verdure
• 2 coste di sedano tostate
• 2 cipolle bianche
• prezzemolo
• 2 spicchi di aglio
• 50 gr di cavolfiore
• 1 foglia di verza
• ghiaccio

Per la pasta fresca

• 400 gr di farina tipo
• 100 gr di semola di grano duro
• 225 gr di tuorlo d’uovo

Per la mostarda di cipolle

• 100 gr di cipolle
• 40 gr zucchero semolato
• 20 gr di sciroppo di glucosio
• 1 goccia di essenza di senape

Per la salsa verde

• 100 gr di foglie di prezzemolo
• 1 filetto di acciuga sott’olio
• 15 gr di capperi dissalati
• ½ spicchio di aglio
• olio extra vergine d’oliva q.b.

Leggi anche:Tortellini al forno gratinati | un’idea golosa per il prando delle feste

ti piacerebbe anche:Tortelli del sacerdote

Leggi anche:Tortelli Porcini e Mascarpone | strepitoso da servire domenica e nelle feste

ti piacerebbe anche:Tortellini con panna e parmigiano un piatto gustoso e davvero sprint!

I tortelli ripieni di bollito, brodo di manzo e verdure tostate. L’inverno in tavola! procedimento

Prepariamo il brodo riempendo pico più di metà pentola con acqua e ghiaccio. Tagliamo e peliamo le cipolle, poi mettiamo metà ella carne con carote e sedano tagliato nonchè cipolle,  pelate e tagliate. Facciamo bollire per 3 ore intanto prepariamo la cipolla per la mostarda. uniamo gliC ingredienti e facciamo bollire per un’ora circa.

Per la salsa verde, invece, fate sbianchire le foglie di prezzemolo in abbondante acqua bollente, freddate subito, asciugate e frullate con gli altri ingredienti. Farciamo i tortelli con muscolo e mostarda e con punta di petto salsa verde. Scaldiamo il brodo e tostiamo le verdure in padella senza olio.

Per restare sempre aggiornato su news, ricette e tanto altro continua a seguirci sui nostri profili Facebook e Instagram. Se invece vuoi dare un’occhiata a tutte le nostre VIDEO RICETTE puoi visitare il nostro canale Youtube.