Torta di grano alla ricotta con limone

La torta di grano alla ricotta con limone è una ricetta che si ispira a due tipi di dolci: la torta della nonna e la pastiera napoletana. Un accostamento tra grano cotto e pinoli, unite in una frolla unica.

Molto semplice la sua preparazione e difficile trovare qualcuno a cui non piaccia.

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INGREDIENTI

Dose per 8 persone

Per la frolla:

• 250 g di farina
• 2 uova
• 4 cucchiai di zucchero
• 60 g di burro

Per il ripieno

• 250 g di grano cotto per pastiera
• 140 ml di latte
• limone
• 1 cucchiaio di miele
• ricotta di pecora 200 g

Per guarnire

• pinoli
• zucchero a velo q.b.

Torta di grano alla ricotta con limone

PROCEDIEMENTO

In un recipiente sbattete le uova con lo zucchero.

Aggiungete il burro sciolto e la farina, amalgamate bene l’impasto fino ad ottenere un composto liscio e morbido.

Con la pellicola foderate la pasta e mettete a riposare per 30 minuti nel frigorifero.

In una tegame versate il latte, aggiungete il grano, unite il miele e la scorza intera del limone.

Portate a bollore e fate assorbire il latte dal grano, lasciate raffreddare.

Riprendete il composto, incorporate la ricotta e mescolatela con un cucchiaio di legno.

Servitevi di un mattarello e stendete l’impasto in una sfoglia sottile del diametro della tortiera.

Stendete la pasta sulla tortiera e lungo i bordi.

Versate tutto il composto preparato e decorate con i pinoli.

Infornate a forno preriscaldato a 180 C per 25 minuti.

Servite la torta di grano alla ricotta cosparsa di zucchero a velo.

Buon Appetito

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