Ti insegno una ricetta tipica di questo periodo che precede la Pasqua, ma con un trucchetto della nonna per una carne umida e tenerissima ed un condimento abbondante e corposo. Non riuscirai a resistere a tanta perfezione!
Una preparazione appetitosa e succulenta, un secondo a base di carne che per la sua abbondanza può diventare quasi un piatto unico.
Questa bontà si prepara in moltissime regioni con poche differenze, ma con un unico denominatore: il gusto inimitabile di un piatto antico di origine contadina.
Ecco come rendere perfetto uno dei piatti più amati della tradizione di Pasqua: fai così e non sbaglierai più
La carne d’agnello è molto aromatica e delicata, insomma basta poco per sbagliare la cottura e renderla asciutta e sfilacciosa. Ti svelo dunque il segreto per evitare errori e portare in tavola un piatto della tradizione senza errori, con una carne umida e tenera ed un sugo incredibile che avvolgerà ogni singolo boccone portandoti in paradiso. A questa ricetta non manca nulla, ma ti dirò di più: non serve essere chef per riuscire a portare in tavola un piatto perfetto. Questo mix equilibrato di aromi e spezie esalterà la carne rendendola speciale, ma il trucco per non sbagliare è uno solo ed è nella cottura. Questa dovrà essere molto lenta e graduale, inoltre bisognerà bagnare spesso la carne con il brodo per fare in modo che mantenga la sua umidità. D’altra parte le nonne insegnano che la cucina è amore e pazienza ed è per questo che tutto ciò che fanno ha un sapore speciale!
Ingredienti
700 gr di agnello in pezzi
800 ml di brodo di carne
Due spicchi d’aglio
Due carote
Una costa di sedano
50 gr di concentrato di pomodoro
100 gr di pomodori da sugo
Un bicchiere di vino rosso
Rosmarino q.b.
Una foglia di alloro
Olio extra vergine q.b.
Sale e pepe q.b.
Preparazione dell’agnello in umido ricetta della nonna
Per realizzare questo piatto iniziate prendendo una casseruola dal fondo spesso e versate un po’ di olio extra vergine d’oliva. Pelate l’aglio, privatelo dell’anima centrale e tritatelo finemente. Pelate anche le carote, tagliatele a cubetti molto piccoli, poi lavate la costa di sedano e sminuzzatela. Versate tutti questi aromi nella casseruola, accendete a fuoco dolce e fate soffriggere delicatamente per un paio di minuti. Fatto ciò unite l’agnello e rosolatelo sempre con la fiamma al minimo ancora per un paio di minuti su tutti i lati.
Sfumate con il vino rosso e quando l’alcool sarà evaporato prendete un mestolino di brodo caldo e scioglietevi il concentrato di pomodoro, poi unitelo al resto degli ingredienti. Tagliate grossolanamente i pomodori da sugo, aggiungete anch’essi, coprite e lasciate cuocere per circa 7/8 minuti. A questo punto aggiungete il rosmarino e l’alloro, ancora un po’ di brodo caldo, mettete nuovamente il coperchio e lasciate cuocere per 45 minuti.
Ogni tanto se necessario aggiungete poco brodo alla volta, soltanto se il precedente sia stato assorbito del tutto. Trascorso il tempo necessario controllate la cottura: il sugo dovrà essere denso e corposo. Assaggiate e regolate di sale e pepe, poi eliminate il rosmarino e l’alloro ed amalgamate ultimando la cottura per qualche minuto senza coperchio. Servite subito, saporito e fumante!
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