Un risotto ci sta proprio bene, soprattutto se profuma di freschezza: ovvio che non può mancare il limone, ma lo abbino così

Profumatissimo e cremoso, questo risotto estivo è qualcosa di profondamente godereccio: il limone ci sta benissimo, ma senti il resto!

Non ho dubbio, è questo il primo che ti farà fare un figurone in qualsiasi occasione.

E’ una ricetta talmente semplice che potrai farla nel giro di 10 minuti, non richiede preparazioni particolari e quindi è perfetta anche per cenette dell’ultimo secondo.

Non c’è da parlare, mettiamoci subito ai fornelli: questo risotto al limone ti svolterà la giornata

Gustoso senza troppe pretese, questo è il risotto al limone che ruberà la scena in tavola in tutte le tue occasioni che sia il pranzo quotidiano oppure la domenica in famiglia. Ti basta avere dei limoni grandi e profumati per sfruttare al massimo le potenzialità della buccia ed ecco che un semplice piatto si trasforma in goduria e poesia. Vediamo quindi subito cosa occorre e come realizzare questo piatto: il consiglio in più è quello di usare, se possibile, i limoni di Sorrento. La loro qualità è avere una buccia consistente ed un sapore meno aspro e più delicato, ma anche un profumo irresistibilmente fresco ed estivo, insomma perfetti per fare questo risotto!

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Tempo di Preparazione: 30 minuti
Dose per 4 persone
Difficoltà: Facile

Ingredienti
320 gr di riso
Un litro di brodo vegetale

3 limoni biologici
Uno scalogno
120 gr di parmigiano reggiano grattugiato
80 gr di burro
Basilico fresco q.b.
Menta fresca q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.

Preparazione del risotto cremoso limone basilico e menta

Per realizzare questo piatto, iniziate lavando molto bene i limoni: grattate la buccia con una spugnetta pulita per eliminare ogni traccia di impurità, quindi asciugateli e grattugiate finemente la buccia tralasciando la parte bianca che risulterebbe amara. Spremete il succo e filtratelo da semi e polpa e mettetelo da parte, quindi prendete una casseruola capiente e versate un po’ di olio extra vergine d’oliva e di scalogno tritato finemente. Accendete a fuoco dolce e fate soffriggere, poi versate il riso e tostatelo un minuto mescolando, quindi unite il succo di limone ed un po’ di brodo vegetale e fate insaporire lentamente. Proseguite la cottura aggiungendo altro brodo caldo, ma solo quando il precedente sia stato completamente assorbito e fino a quando il riso sarà ancora al dente. A questo punto assaggiate e regolate di sale, poi aggiungete tutto insieme il burro, la buccia grattugiata di limone ed il parmigiano reggiano grattugiato ed ultimate la cottura mantecando velocemente. Completate il piatto con un po’ di basilico e qualche fogliolina di menta a vostro piacimento per dare ancora colore e profumo al piatto e servite subito!