Le uova strapazzate con i funghi sono una cena sbrigativa ed anche economica che puoi realizzare facilmente in quattro e quattr’otto semplicemente con tre ingredienti: una vera bomba!
Invece della solita frittata ecco una cena dalla consistenza morbida, quasi cremosa e molto saporita.
Chi dice che le uova strapazzate siano buone soltanto a colazione? Sono una soluzione strepitosa per la cena di tutta la famiglia.
E’ proprio così, basta davvero poco per realizzare un piatto sfizioso e diverso dal solito, non solo anche economico perché potresti avere già tutti gli ingredienti e non dover neppure scendere a fare la spesa. In questo periodo autunnale è facile comprare i funghi ad esempio e tenerli in frigorifero in attesa di quel risotto che non trovi mai il tempo di cucinare. Presto fatto, prendili e tagliali a pezzetti, in 10 minuti avrai preparato qualcosa di squisito che piacerà anche ai più piccoli usando solo prodotti di stagione!
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Ingredienti
6 uova fresche
80 ml di latte
200 gr di funghi
Uno spicchio d’aglio
Prezzemolo fresco q.b.
Per realizzare questo piatto iniziate pulendo bene i funghi. Eliminate ogni traccia di terriccio con un canovaccio e tagliate la parte inferiore del gambo. Se sono di piccole dimensioni potete lasciarli così oppure tagliateli a pezzetti e metteteli un attimo da parte. Prendete una casseruola e fate soffriggere un po’ di aglio pelato e privato dell’anima centrale in olio extra vergine d’oliva.
Aggiungete i funghi e cuoceteli a fuoco dolce con il coperchio per circa 6/7 minuti mescolando spesso. Fatto ciò spegnete e proseguite con la preparazione montando le uova in un recipiente. Iniziate gradualmente a versare il latte fino ad incorporarlo del tutto: dovrete ottenere un composto biancastro e spumoso.
A questo punto aggiungete anche un pizzico di sale e pepe e montate ancora. Sciogliete il burro in una padella antiaderente ed aggiungete il composto di uova ed i funghi senza il loro condimento: smuovete con un cucchiaio di legno, strapazzando le uova velocemente a fuoco dolce, in modo da conservare la consistenza cremosa. Servitele subito con un po’ di prezzemolo tritato finemente e gustatele!
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