Vellutata di cannellini e funghi porcini

Quest’oggi presentiamo la vellutata ai cannellini e funghi porcini, un piatto delicato e deciso dal gusto inconfondibile dei funghi porcini. 

La Vellutata di cannellini e funghi porcini un piatto sfizioso, delicato e gustoso con alla base il sapore delicato del fungo porcino. Facile e veloce da preparare, la vellutata ai cannellini e funghi porcini è un piatto ricco di nutrimenti e può essere servito sia in una normale giornata autunnale, sia in un’occasione speciale perchè mette d’accordo tutti.

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Ingredienti

• 800 g di Fagioli cannelli cotti
• 400 g funghi porcini
• un gambo di Sedano
• 1 carota
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cipolla
• prezzemolo
• rosmarino
• un rametto di aneto fresco
• 800 ml brodo vegetale
• 2 cucchiai di oli extravergine di oliva per soffriggere
• 4 cucchiai di extravergine di oliva per rosolare
• sale q.b

Vellutata di cannellini e funghi porcini, procedimento

Prendiamo una casseruola dove all’interno metteremo a rosolare con l’olio extravergine di oliva, il sedano, cipolla prezzemolo e rosmarino. circa 5 minuti il tempo che verrà impiegato a fuoco basso poi uniamo i fagioli cannellini (o fagioli normali) con il brodo bollente. 6 o 7 minuti e poi frulliamo con il mixer e lasciare qualche minuto ad ebollizione.

Adesso procediamo a tagliare, pulire e asciugare i funghi e tritiamoli, tritiamo l’aglio, la carota facciamoli dorare in padella per circa 5 minuti poi aggiungiamo i funghi trifolati precedentemente a fuoco vivace e mescoliamoli con poca acqua ma spesso. Versiamoli nella casseruola dove abbiamo lavorato i fagioli e facciamo cuocere per altri 4 minuti circa e aggiungiamo il rametto di aneto tritato. Buon appetito!

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