Quando siamo alla ricerca di un piatto caldo e salutare, la vellutata con carote, finocchi e mandorle è tutto quello che serve per stare bene
La vellutata con carote. finocchi e mandorle è un primo piatto perfetto per tutti quelli che hanno bisogno di purificarsi dopo gli eccessi delle feste. Una ricetta detox ma anche molto gustosa perché oltre a fare bene è pure buona.
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Soprattutto i finocchi hanno enormi proprietà depurative e diuretiche, ideali per tutti quelli che hanno bisogno di rimettersi in sesto. Una ricetta facile, veloce, anche molto economica e che piacere davvero a tutti.
Ingredienti:
4 carote
1 finocchio
1 scalogno
900 ml brodo vegetale
1 cucchiaio mandorle in scaglie
2 fette pane di segale
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Vellutata con carote, finocchi e mandorle
Se volete rendere ancora più importante questo piatto, potete aggiungere della frutta secca diversa dalle mandorle, oppure una spezia come lo zenzero grattugiato
Preparazione
Preparate il brodo vegetale nel classico modo (1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla, 1 patata) oppure con il dado vegetale meglio se fatto in casa. Quando è pronto, tenetelo da parte perché servirà più avanti.
Poi versate in una pentola media un filo d’olio d’oliva e lo scalogno già tritato finemente. Lasciate scaldare un paio di minuti e poi aggiungete i finocchi tagliati a fettine sottile e le carote a rondelle. Lasciate insaporire bene le verdure e quindi coprite tutto con il brodo di verdure caldo. Mettete un coperchio e lasciate cuocere per 25-30 minuti, fino a quando le verdure sono ammorbidite
Regolate di sale e frullate tutto con un mixer o un frullatore ad immersione.
Poi tostate le lamelle di mandorle in un padellino per pochi minuti e preparate dei crostini con il pane di segale tagliato a cubetti e passato in forno a 190° per qualche minuto con un filo d’olio.
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Infine versate la vellutata a base di carote e finocchi nei piatti ancora calda guarnendo con le lamelle di mandorle e i crostini di pane. Servite con un filo d’olio e una macinata di pepe fresco.
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