Volevo fare un gateau di patate, ma non ne avevo abbastanza: ho aggiunto un paio di zucchine e ho fatto uno sformato speciale

Questo non è il classico gateau di patate e non solo perché aggiungiamo anche le zucchine: è il secondo piatto che hai sempre sognato

Una ricetta antica come il mondo, o meglio come la tradizione. Ma ci sono sempre idee per rinnovarla e in fondo basta aggiungere un paio di zucchine per trasformare il gateau di patate classico.

Uno sformato speciale e buonissimo.

Gateau di patate e zucchine, solo così riduci i tempi di cottura

La ricetta classica del gateau di patate prevede di farle bollite prima di passarle nello schiacciapatate e poi arricchirle con altri ingredienti. In questo caso però acceleriamo i tempi con un piccolo trucco. Grattugiamo le patate e le zucchine, poi le cuociamo direttamente in forno.

Ingredienti:
2 zucchine scure grandi
3 patate medie
2 uova grandi
80 g di pecorino grattugiato
2 cipolle dorate
350 g mozzarella fiordilatte light
Fette sottili di provola o Mozzarella
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
foglie di maggiorana q.b.
sale fino q.b.
pepe q.b.

Preparazione passo passo sformato

Spuntiamo le zucchine, le laviamo e tagliamo in due. Peliamo e laviamo anche le patate, poi sbucciamo le cipolle dorate. Quando sono tutte pronte, grattugiamo le verdure passandole nei fori grandi della grattugia e le mettiamo da parte in una terrina.
Condiamo le verdure con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, poi le insaporiamo con una presa di sale fino e qualche macinata di pepe fresco oltre a foglie di maggiorana tritate. Mescoliamo tutto direttamente con le mani, dopo avere messo in guanti, e preriscaldiamo il forno a 190°.

Tiriamo fuori una pirofila rettangolare bassa e la ungiamo sul fondo con un filo di olio extravergine. Poi cominciamo a fare un primo strato di verdure grattugiate, le appiattiamo e le copriamo con delle fette di mozzarella fiordilatte light, più una manciata di pecorino.
Quindi ricopriamo con un altro strato di verdure grattugiate e altre fette di mozzarella e andiamo avanti così sino ad esaurimento degli ingredienti. In cima alla piramide deve esserci la mozzarella e un po’ di pecorino grattugiato.
Infiliamo la pirofila in forno, nel ripiano centrale, facendola cuocere per 30 minuti coperta con un foglio di carta forno. Poi lo togliamo e passiamo la pirofila sotto il grill ancora per 10 minuti. La tiriamo fuori, la lasciamo riposare per 15 minuti e la possiamo porzionare per metterla nei piatti. Calda e filante, è veramente una sciccheria.