Le Zucchine aromatiche sottolio sono sfiziose e invitanti. Seguite le indicazioni della ricettasprint e potrete assaporare il gusto di questi ortaggi estivi in qualunque periodo dell’anno. Sentirete che bontà!
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Eliminate le estremità delle zucchine lavate e tagliatele a rondelle con diverso spessore. Raccogliete i pezzi di zucchini in uno scolapasta e aggiungete 4 cucchiai di sale. Lasciate sugli ortaggi un grande peso per almeno 2 h. Strizzate le zucchine per privarle di tutti i liquidi e mettetele in una ciotola. Aggiungete l’aceto e fate riposare il tutto per 30 minuti. Strizzate di nuovo gli zucchini per eliminare l’aceto e metteteli nei barattoli già sterilizzati.
Aggiungete in ogni baratolo uno spicchio di aglio sbucciato, il peperoncino sminuzzato, la menta tritata e l’origano. Riempite con l’olio i barattoli fino all’orlo e schiacciate con una forchetta l’amalgama per far uscire l’aria. Chiudete i barattoli e cuoceteli in un una pentola per farli sottovuoto. Fateli raffreddare nell’acqua nella pentola e conservate in dispensa al massimo per dodici mesi. I palati più esigenti potranno personalizzare il tutto aggiungendo altre erbe aromatiche secondo loro gusto prima di sigillare i barattoli.
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