Zucchine alla caprese, la barchetta con pomodoro e mozzarella

Zucchine alla caprese, la barchetta con pomodoro e mozzarella

Le zucchine alla caprese sono un piatto unico oppure antipasto molto gustoso e leggero, buonissimo sa freddo che caldo.

Una procedura che richiama molto le melanzane a barchetta, il taglio, la scavatura della zucchina, la variante sta nel ripieno, questo decisamente più fresco e leggero derivato dal classico connubio tra pomodoro e mozzarella, comunemente definito “caprese”.

ti piacerebbe anche:Involtini di zucchine gratinati con salmone e robiola, leggeri e cremosi

ti piacerebbe anche:Plumcake con zucchine e funghi | Gustosa e invitante nessuno resisterà

Ingredienti

• 2 zucchine grandi
• 200 g mozzarella
• pomodori
• olio extravergine di oliva
• pesto (4 cucchiaini)
• basilico
• sale

ti piacerebbe anche:Gateau di zucchine prosciutto cotto e provola, finger gustoso e filante

ti piacerebbe anche:Involtini di zucchine croccanti e filanti | sfiziosi e saporiti

Zucchine alla caprese, la barchetta con pomodoro e mozzarella. Procedimento

Laviamo e tagliamo in due arti le zucchine e cn l’aiuto d un cucchiaio scaviamo ed eliminiamo la polpa una volta sbollentate in pentola con il sale per cica 3 minuti. Prendiamo la la polpa e rendiamola purea con l’aiuto di una forchetta e mettiamola in un recipiente aggiungendo mozzarella e pomodori tagliati a pezzetti. A questo punto per dare più gusto alle nostre zucchine, rendiamo del pesto di basilico, per l’esattezza due cucchiaini, e mescoliamolo al composto.

Aggiustiamo di sale secondo i nostri gusti e amalgamiamo bene il tutto. Adesso, riempiamo le nostre zucchine a forma di barchetta con il composto realizzato e con altra mozzarella sulla base. Irroriamo con l’olio extravergine di oliva. Chiudiamo con uno strato di pomodori e inforniamo a 180° per circa 40 minuti. Serviamo come più ci aggrada. Buon appetito!

Per restare sempre aggiornato su news, ricette e tanto altro continua a seguirci sui nostri profili Facebook e Instagram. Se invece vuoi dare un’occhiata a tutte le nostre VIDEO RICETTE puoi visitare il nostro canale Youtube.