Zucchine, funghi e melanzane il contorno gustoso e ricco

Zucchine, funghi e melanzane il contorno perfetto da servire a cena, accompagnate con una fettina di petto di pollo o tacchino arrostito.

Un contorno davvero ricco di ingredienti, ma di facile preparazione, non vi resta che seguire la nostra ricettasprint per poter preparare questa ricetta e potete accompagnare con qualsiasi secondo di carne.

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Ingredienti per 4 persone

• 250 g di funghi sott’olio
• 2 melanzane
• 2 zucchine
• 1 cipolla
• olio extravergine di oliva
• 300 g pomodori
• sale fino q.b.
• foglie di basilico q.b.

Zucchine, funghi e melanzane: preparazione

Per preparare questa ricetta iniziate a lavare le zucchine, melanzane e pomodori e asciugate per bene. Poi tagliate a dadini le zucchine, le melanzane e poi a metà i pomodori. In una padella antiaderente e ampia mettete un filo d’olio extravergine di oliva e la cipolla tagliata finemente e lasciate ammorbidire un pò.

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Unite i pomodori, le melanzane, le zucchine e lasciate cuocere per 15 minuti o il tempo che si ammorbidiscono un pò. Poi a metà cottura aggiungete i funghi bene sgocciolati, condite con il sale e aggiungete qualche fogliolina di basilico. Durante la cottura ricordatevi di girare per evitare che si possano attaccare le verdure al fondo della padella.

Spegnete e servite subito.

Buon Appetito!

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