Zuppa di ceci e funghi | Ricetta facilissima e deliziosa

La zuppa di ceci e funghi è un piatto unico perfetto per la stagione fredda, ma soprattutto ricco di prodotti di stagione che con le loro proprietà benefiche rendono il pasto genuino e salutare. Vediamo insieme come realizzarla con la nostra ricetta sprint!

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Ingredienti

Ceci precotti sgocciolati 400 g
Pomodori pelati 400 gr
Funghi 300 g
Cipolle dorate 100 g

Alloro 2 foglie
Prezzemolo q.b.
Brodo 500 ml
Prezzemolo fresco q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.

Preparazione della zuppa

Per realizzare questa ricetta, sciacquate i ceci e poneteli in una pentola con acqua e l’alloro. Lessateli il tempo necessario in modo da ammorbidirli, poi scolateli bene. Intanto pulite i funghi con un canovaccio pulito e tagliateli a fettine. Preparate un soffritto con olio extra vergine di oliva e cipolla e versate i ceci ed i funghi.

Rosolate, salate e pepate poi unite un mestolo di brodo e proseguite la cottura per circa 15 minuti. Aggiungete i pomodori pelati ed ancora un pò di brodo e proseguite la cottura versandone ancora soltanto se dovesse asciugarsi troppo. Cuocete per circa 20 minuti a fuoco dolce.

Servite la vostra zuppa ben calda, con una manciata di prezzemolo fresco tritato al coltello, una spolverata di pepe macinato ed un filo di olio extra vergine a crudo. Se volete, potete accompagnarla con qualche crostino di pane dorato.

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