10 frittate imperdibili, ideali anche per farcire panini

Alte, morbide, ricche di verdure oppure più sfiziose: le frittate sono una soluzione pratica per pranzo e cena e, una volta fredde, diventano anche un ripieno irresistibile per panini da portare al mare, in ufficio o durante una gita.

La frittata è uno dei piatti più versatili della cucina casalinga perché bastano uova e pochi altri ingredienti per ottenere ogni volta un risultato diverso. Zucchine, cipolle, patate, peperoni ed erbe aromatiche consentono di sfruttare quello che si ha a disposizione, mentre formaggi e salumi regalano preparazioni più sostanziose. Il vantaggio è che molte frittate sono ottime anche fredde e possono quindi essere preparate in anticipo.

Per trasformarle nella farcitura di un panino è preferibile preparare una frittata abbastanza compatta, lasciarla raffreddare completamente e tagliarla nella misura del pane. In questo modo il ripieno rimane stabile e facile da mangiare. Ecco allora 10 frittate imperdibili da provare anche dentro un panino: dalle combinazioni più classiche a quelle più ricche, sono idee adatte a un pasto veloce, a un picnic oppure a un buffet informale.

Ingredienti per 10 frittate da provare

• Frittata di zucchine: 6 uova, 2 zucchine, formaggio grattugiato, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
• Frittata di cipolle: 6 uova, 2 cipolle, formaggio grattugiato, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
• Frittata di patate: 6 uova, 3 patate medie, formaggio grattugiato, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
• Frittata di peperoni: 6 uova, 2 peperoni, formaggio grattugiato, prezzemolo, olio extravergine di oliva e sale.
• Frittata alle erbe aromatiche: 6 uova, prezzemolo, basilico, erba cipollina, formaggio grattugiato, sale e pepe.
• Frittata con prosciutto e formaggio: 6 uova, 100 g di prosciutto cotto, 100 g di formaggio, formaggio grattugiato e sale.
• Frittata di melanzane: 6 uova, 1 melanzana grande, formaggio grattugiato, basilico, olio extravergine di oliva e sale.
• Frittata di pomodori e mozzarella: 6 uova, pomodorini, 150 g di mozzarella ben sgocciolata, basilico, sale e pepe.
• Frittata di spinaci: 6 uova, 300 g di spinaci, formaggio grattugiato, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
• Frittata con ricotta: 6 uova, 200 g di ricotta, formaggio grattugiato, erbe aromatiche, sale e pepe.

Procedimento passo passo delle 10 frittate

• Frittata di zucchine: lavate le zucchine, tagliatele a rondelle sottili e fatele ammorbidire in padella con poco olio. Sbattete le uova con formaggio, sale e pepe, aggiungete le zucchine e cuocete il composto da entrambi i lati. Lasciatela raffreddare prima di utilizzarla per farcire il pane.
• Frittata di cipolle: affettate finemente le cipolle e cuocetele dolcemente con un filo d’olio finché diventano morbide. Unite le cipolle alle uova sbattute con formaggio, sale e pepe, quindi versate tutto in padella e completate la cottura.
• Frittata di patate: sbucciate le patate, tagliatele a piccoli cubetti o fettine e cuocetele fino a renderle tenere. Incorporatele alle uova sbattute con il formaggio e regolate di sale. Cuocete a fuoco moderato per ottenere una frittata compatta e ben dorata.
• Frittata di peperoni: pulite i peperoni eliminando semi e filamenti, tagliateli a listarelle e cuoceteli in padella. Quando sono morbidi, uniteli alle uova sbattute con formaggio e prezzemolo. Cuocete la frittata lentamente, così che anche la parte centrale risulti ben rassodata.
• Frittata alle erbe aromatiche: lavate e asciugate accuratamente le erbe, quindi tritatele. Sbattete le uova, aggiungete formaggio, erbe aromatiche, sale e pepe. Versate in padella e cuocete fino a ottenere una superficie dorata e un interno morbido.
• Frittata con prosciutto e formaggio: tagliate prosciutto e formaggio a pezzetti. Aggiungeteli alle uova sbattute insieme a poco formaggio grattugiato. Cuocete a temperatura moderata, facendo attenzione che il formaggio fonda senza far attaccare la frittata.
• Frittata di melanzane: tagliate la melanzana a dadini e cuocetela in padella con olio fino a renderla morbida. Lasciatela intiepidire, poi mescolatela alle uova con formaggio e basilico. Cuocete la frittata e fatela riposare qualche minuto prima di tagliarla.
• Frittata di pomodori e mozzarella: tagliate i pomodorini e lasciateli perdere parte dell’acqua. Riducete la mozzarella ben sgocciolata a cubetti. Unite entrambi alle uova con basilico, sale e pepe e cuocete la frittata fino a quando il centro risulta completamente rassodato.
• Frittata di spinaci: lavate gli spinaci, cuoceteli velocemente e strizzateli con cura. Tritateli grossolanamente e aggiungeteli alle uova sbattute con formaggio, sale e pepe. Procedete con la cottura in padella oppure in forno.
• Frittata con ricotta: lavorate la ricotta fino a renderla cremosa, poi amalgamatela alle uova insieme a formaggio grattugiato ed erbe aromatiche. Cuocete a fuoco dolce per ottenere una frittata soffice ma sufficientemente compatta da poter essere tagliata senza rompersi.
• Per farcire i panini con la frittata, aspettate che sia completamente fredda e tagliatela in porzioni regolari. Potete aggiungere insalata, pomodori, verdure grigliate o una salsa leggera, evitando ingredienti troppo acquosi se il panino deve essere trasportato.

Queste dieci frittate permettono di cambiare sapore con pochi ingredienti e sono particolarmente comode quando bisogna organizzare un pasto in anticipo. Servite a spicchi diventano un secondo o un antipasto da condividere; tagliate a quadrotti sono perfette per un buffet, mentre dentro un panino si trasformano in un pranzo pratico e sostanzioso. Zucchine, cipolle, patate, peperoni, melanzane e spinaci offrono alternative vegetariane, mentre prosciutto, formaggio, mozzarella e ricotta consentono di ottenere versioni ancora più ricche: dieci idee da alternare durante tutto l’anno senza annoiarsi.