Versatili, saporiti e velocissimi da cucinare: i calamari sono protagonisti di ricette semplici che permettono di portare in tavola piatti gustosi in meno di mezz’ora.
I calamari sono tra i molluschi più apprezzati della cucina mediterranea grazie alla loro carne tenera e al sapore delicato. Si prestano a numerose preparazioni, dalle più leggere alle più sfiziose, e richiedono tempi di cottura molto rapidi. Proprio questa caratteristica li rende perfetti per chi desidera realizzare un pranzo o una cena senza trascorrere troppo tempo ai fornelli.
In questa raccolta trovi cinque ricette con i calamari facili da preparare e adatte a ogni occasione. Dalla classica versione alla griglia fino ai calamari ripieni, passando per una fresca insalata di mare, ogni proposta valorizza il gusto del pesce con ingredienti semplici e facilmente reperibili.
Ingredienti delle ricette
1. Calamari alla griglia
- 500 g di calamari puliti
- Olio extravergine d’oliva
- Succo di limone
- Prezzemolo tritato
- Aglio
- Sale e pepe
2. Calamari in padella con pomodorini
- 500 g di calamari
- 250 g di pomodorini
- Aglio
- Prezzemolo
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
3. Insalata di calamari
- 500 g di calamari
- Sedano
- Carote
- Succo di limone
- Prezzemolo fresco
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
4. Calamari ripieni
- 6 calamari medi
- Pangrattato
- Parmigiano grattugiato
- Prezzemolo
- Aglio
- Uovo
- Olio extravergine d’oliva
5. Calamari fritti
- 500 g di calamari
- Farina
- Olio per friggere
- Sale
- Spicchi di limone
Procedimento passo passo della ricetta
- Pulisci accuratamente i calamari eliminando interiora, pelle e cartilagine, quindi risciacquali sotto acqua corrente.
- Per la versione alla griglia, incidili leggermente, condiscili con olio e cuocili 2-3 minuti per lato prima di completarli con limone e prezzemolo.
- Per i calamari in padella, fai soffriggere l’aglio con un filo d’olio, aggiungi i calamari ad anelli e cuocili pochi minuti insieme ai pomodorini tagliati a metà.
- Per l’insalata, lessa i calamari per circa 8-10 minuti, lasciali raffreddare e uniscili a sedano, carote e un’emulsione di olio e limone.
- Per i calamari ripieni, prepara il ripieno mescolando pangrattato, Parmigiano, prezzemolo, aglio e uovo, quindi farcisci delicatamente i calamari senza riempirli eccessivamente.
- Chiudi i calamari ripieni con uno stecchino e cuocili in padella o in forno fino a doratura.
- Per i calamari fritti, asciugali molto bene, passali nella farina e friggili in olio ben caldo per pochi minuti.
- Scola i calamari fritti su carta assorbente e salali soltanto a fine cottura per mantenerli croccanti.
- Servi tutte le preparazioni ben calde oppure, nel caso dell’insalata, dopo un breve riposo in frigorifero.
I calamari sono un ingrediente straordinariamente versatile che permette di preparare piatti sfiziosi senza lunghe attese. Con queste cinque ricette potrai variare il menu scegliendo ogni volta una preparazione diversa: dalla leggerezza della griglia alla croccantezza della frittura, passando per la freschezza dell’insalata e la ricchezza dei calamari ripieni. Bastano ingredienti semplici e pochi minuti per ottenere risultati che conquistano tutta la famiglia. Se ami il pesce e cerchi idee pratiche da portare in tavola, queste ricette diventeranno presto un punto di riferimento per ogni occasione.
