6 ricette estive con una spesa massima di 2 € a persona non saprai quale scegliere. Effettivamente sono tutte super e facilissime da portare in tavola.
Quando arriva il caldo e il frigo piange, la sfida è chiara, mangiare bene, fresco e senza spendere una follia. E allora mi sono divertita a creare queste sei mini ricette estive, tutte semplici, gustose e con un budget ridicolo, massimo 2 € a persona.
Te lo giuro, fanno famiglia a tavola e sono talmente economiche che anche quando attraversi un momento in cui non puoi spendere nemmeno un euro in più, allora puoi andare a ricercarle perché sono perfette e fai ugualmente un figurone.
Ecco di seguito le dì sei ricettine estive subito in tavola, perfette per quelle giornate calde e che rinfrescano anima e corpo.
Preparo 60 grammi di Cous cous con acqua bollente salata, lo sgrano e lo lascio raffreddare. A parte griglio una zucchina e una melanzana tagliate sottili, mescolo tutto con un filo d’olio e un pizzico di origano. Spendo meno di un rigo 50 a testa e mangio da re.
Uso una piadina integrale, la spalmo con hummus fatto in casa, limone e olio frullati, aggiungo pomodorini freschi, una manciata di rucola. Arrotolo e via, fresca, leggera e sotto 2 € sicuri. Un’altra super ricetta è l’insalata di riso veloce con tonno e mais cuocio 70 g di riso, lo scolo e lo raffreddo, aggiungo una scatoletta di tonno sgocciolato, due cucchiai di mais, qualche cappero. Condisco con limone e olio, una porzione abbondante e leggera e super economica.
Due uova, le taglio a metà e le servo con cetrioli a rondelle e salsa allo yogurt greco. Basta un vasetto con sale e limone e menta. Altro che noia, è freschissima.5 bruschette pomodoro e fagioli cannellini, fette di pane raffermo tostate sopra una crema di fagioli cannellini frullati con un filo d’olio, pomodorini tagliati e origano rustiche, croccanti, sazianti e incredibilmente low cost. Un’altra? facciamo delle girelle di zucchine e formaggio affetto una zucchina lunga a fette sottili. La griglio la spalmo con un velo di formaggio spalmabile light e arrotolo. Bastano due zucchine per farne un vassoio intero.
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