Oggi vi proponiamo un secondo di carne bianca semplicissimo e pronto in pochi minuti. Stiamo parlando del Coniglio alla bresciana. Facilissimo da realizzare, piace a grandi e piccini. Insaporito con molte spezie, questo coniglio rosolato in padella e cotto, sempre in padella con coperchio, dentro al forno è delicato e ricco di sapore.
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Dosi per: un coniglio intero
Realizzato in: pochi minuti
Temperatura di cottura: 180°
Tempo di cottura: 2 h e 30 minuti in forno + qualche minuto sul fornello
- Strumenti
- una pentola con coperchio (oppure una pirofila che ricoprirete con carta stagnola)
- un coltello
- Ingredienti
- olio extravergine di oliva q.b.
- un coniglio tagliato a pezzi
- pepe q.b.
- 2 foglie di alloro
- uno spicchio di aglio
- sale q.b.
- un bicchiere di vino bianco secco
- 1 noce di burro
- scorza di limone q.b.
- un rametto di rosmarino
- un dado
- noce moscata q.b.
- 2 chicchi di garofano
- salvia in foglia q.b.
Coniglio alla bresciana, procedimento
Rosolate il coniglio, lavato e asciugato, in burro e olio. Insaporite con aglio tritato. salvia, rosmarino e dado a proprio piacere. Sfumate con i vino e incorporate i chiodi di garofano, un pizzico di noce moscata, l’alloro, la scorza di limone.
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Aggiustate di sale e pepe a proprio piacimento. Evaporato l’alcool, infornate la casseruola con coperchio a 180° per 2 h. Se necessario, bagnate con il brodo caldo. Procedete con la cottura in forno senza coperchio per 30 minuti
