Un secondo piatto semplice ma irresistibile, dove il pollo si trasforma in una preparazione succosa e saporita, perfetta per conquistare tutti al primo assaggio.
Il pollo al tegame è una di quelle ricette che mettono tutti d’accordo: pochi ingredienti, una preparazione veloce e un risultato che profuma di cucina casalinga. In questa versione, il pollo viene cotto direttamente in padella, insaporito con aromi e reso ancora più gustoso da una cottura lenta che lo mantiene morbido all’interno e ben rosolato all’esterno. È proprio questo contrasto a renderlo così apprezzato.
Il titolo non lascia spazio a dubbi: non potrai fare a meno di leccarti anche le dita, perché il sughetto che si forma durante la cottura è uno degli elementi più golosi della ricetta. Perfetto da accompagnare con del pane fresco, questo piatto è ideale per un pranzo o una cena in famiglia, quando si vuole portare in tavola qualcosa di genuino ma pieno di sapore.
Ingredienti della ricetta
- 1 kg di pollo a pezzi (cosce, sovracosce o misto)
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Rosmarino q.b.
- Salvia q.b.
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- Sale q.b.
- Pepе q.b.
Procedimento passo passo della ricetta
- Per iniziare, asciughiamo bene i pezzi di pollo con carta da cucina. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una rosolatura uniforme e una superficie ben dorata.
- In un tegame capiente versiamo l’olio extravergine d’oliva e aggiungiamo lo spicchio d’aglio insieme alle erbe aromatiche. Lasciamo insaporire per qualche istante a fuoco medio.
- Disponiamo i pezzi di pollo nel tegame e facciamoli rosolare bene su tutti i lati. Questa fase è importante per sigillare la carne e creare quella base saporita che renderà il piatto ancora più gustoso.
- Quando il pollo è ben dorato, sfumiamo con il vino bianco e lasciamo evaporare completamente l’alcol. Il vino contribuirà a dare profondità al sapore del piatto.
- Aggiungiamo sale e pepe, copriamo con un coperchio e abbassiamo la fiamma. Proseguiamo la cottura per circa 30-40 minuti, girando il pollo di tanto in tanto per una cottura uniforme.
- Durante la cottura si formerà un fondo ricco e profumato: è proprio questo il segreto del piatto, un sughetto irresistibile che invita a fare la scarpetta.
- Se necessario, verso fine cottura togliamo il coperchio per far restringere leggermente il fondo e ottenere una consistenza più cremosa e avvolgente.
- Quando il pollo è ben cotto e tenero, spegniamo il fuoco e lasciamo riposare per qualche minuto prima di servire.
Servite il pollo al tegame ben caldo, accompagnato dal suo sughetto e magari da qualche fetta di pane casereccio. È un piatto che profuma di tradizione e semplicità, ma che riesce sempre a sorprendere per la sua bontà: uno di quelli che finiscono in fretta e che fanno venire voglia di prepararlo ancora.
