Una torta di mele soffice, profumata e ancora più golosa grazie alla crema pasticcera: la variante perfetta per trasformare un dolce semplice in una coccola irresistibile.
La torta di mele con crema pasticcera è una di quelle ricette capaci di mettere tutti d’accordo: conserva il sapore familiare del dolce fatto in casa, ma aggiunge una consistenza più morbida e avvolgente. La crema entra in superficie con una spirale golosa, mentre le mele rendono l’impasto umido, profumato e piacevole a ogni morso.
Questa versione è ideale per colazione, merenda o come dessert dopo cena. Il segreto è preparare prima la crema, lasciarla raffreddare bene e poi unirla alla torta solo al momento giusto. In questo modo si ottiene una torta di mele cremosa, alta e profumata, con un equilibrio perfetto tra dolcezza, frutta e morbidezza.
Ingredienti per la torta di mele con crema pasticcera
- 280 g di farina 00
- 150 ml di latte per l’impasto
- 150 g di zucchero per l’impasto
- 3 uova
- 80 ml di olio di semi
- 4 mele
- 16 g di lievito per dolci
- 1 limone
- Cannella q.b.
- 250 ml di latte per la crema
- 1 uovo per la crema
- 20 g di amido di mais
- 50 g di zucchero per la crema
- Zucchero a velo q.b.
- Zucchero di canna q.b. per la superficie
Procedimento passo passo della ricetta
- Inizia dalla crema pasticcera: scalda 250 ml di latte in un pentolino con un pezzetto di scorza di limone, senza portarlo a bollore violento.
- In una ciotola lavora 1 uovo con 50 g di zucchero, poi aggiungi l’amido di mais e mescola fino a ottenere un composto liscio.
- Versa il latte caldo sul composto, elimina la scorza di limone e riporta tutto sul fuoco. Cuoci a fiamma bassa mescolando finché la crema si addensa.
- Trasferisci la crema in una ciotola, coprila con pellicola a contatto e lasciala raffreddare: questo passaggio è importante per ottenere una crema compatta e facile da distribuire.
- Sbuccia le mele: tagliane 3 a cubetti e 1 a fettine sottili. Condisci i cubetti con succo di limone e cannella, mentre le fettine solo con succo di limone.
- Prepara l’impasto montando le 3 uova con 150 g di zucchero per circa 10 minuti, fino ad avere una massa chiara e spumosa.
- Aggiungi l’olio di semi, il latte a temperatura ambiente, la scorza grattugiata del limone, poi incorpora farina e lievito setacciati.
- Unisci all’impasto le mele a cubetti e una spolverata di cannella, mescolando delicatamente per distribuirle in modo uniforme.
- Versa il composto in una tortiera da 24 cm rivestita con carta forno.
- Metti la crema pasticcera in una sac à poche e forma una spirale sulla superficie della torta.
- Disponi sopra le fettine di mela, completa con poco zucchero di canna e cuoci in forno statico a 180 gradi per circa 55 minuti.
- Una volta pronta, lascia raffreddare la torta prima di sformarla e decorala con zucchero a velo.
Il risultato è un dolce semplice ma sorprendente, dove la classica torta di mele diventa più ricca grazie alla crema pasticcera. Morbida all’interno, profumata di limone e cannella, con le mele che restano protagoniste, questa torta è perfetta quando si vuole portare in tavola qualcosa di genuino ma speciale, capace di conquistare grandi e bambini fin dal primo assaggio.
