Cremoso, croccante e irresistibilmente goloso: il torrone dei morti è il dolce napoletano che conquista tutti. Ecco la ricetta classica e due varianti da preparare in casa.
Il torrone dei morti napoletano è una specialità tradizionale preparata in occasione della commemorazione dei defunti, il 2 novembre. A differenza del torrone classico, non è duro e non contiene miele: si tratta di un dolce al cioccolato dalla consistenza morbida, arricchito con nocciole e racchiuso in un guscio croccante.
Prepararlo è semplicissimo e non richiede cottura in forno. Oltre alla versione tradizionale alle nocciole, possiamo realizzarlo al pistacchio oppure al cioccolato bianco e biscotti. Tre bontà perfette anche da regalare.
Ingredienti per le tre versioni del torrone dei morti
- Classico: 200 g di cioccolato fondente per il guscio, 300 g di cioccolato al latte, 300 g di crema spalmabile alle nocciole e 200 g di nocciole tostate.
- Al pistacchio: 200 g di cioccolato fondente, 300 g di cioccolato bianco, 250 g di crema al pistacchio e 150 g di pistacchi sgusciati.
- Bianco con biscotti: 200 g di cioccolato fondente, 350 g di cioccolato bianco, 250 g di crema spalmabile bianca e 150 g di biscotti secchi.
Come preparare il torrone dei morti passo dopo passo
- Preparate il guscio: sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e spennellatelo all’interno di uno stampo da plumcake rivestito con carta forno. Fate rassodare in frigorifero e ripetete l’operazione per ottenere uno strato resistente.
- Versione classica: sciogliete il cioccolato al latte, mescolatelo con la crema alle nocciole e incorporate le nocciole intere. Versate nello stampo.
- Versione al pistacchio: unite il cioccolato bianco fuso alla crema di pistacchio, aggiungete i pistacchi e trasferite nel guscio.
- Versione ai biscotti: mescolate il cioccolato bianco fuso con la crema spalmabile bianca e aggiungete i biscotti spezzettati.
- Riposo: lasciate rassodare ogni torrone in frigorifero per almeno 4-6 ore.
- Decorazione: sformate delicatamente e tagliate a fette spesse con un coltello affilato.
Il segreto per un torrone dei morti perfetto è utilizzare cioccolato di qualità e lasciare raffreddare leggermente il ripieno prima di versarlo nel guscio. Conservatelo in frigorifero, ben coperto, e lasciatelo qualche minuto a temperatura ambiente prima di servirlo. Ogni fetta sarà una vera tentazione!
