Soffici, profumati e irresistibili: questi muffin alla zucca si preparano con pochi ingredienti e un impasto velocissimo. Sono perfetti per una colazione autunnale o una merenda golosa.
Quando arriva l’autunno, la zucca diventa protagonista anche dei dolci. Con il suo sapore delicato e la sua naturale dolcezza permette di preparare muffin alla zucca morbidissimi, senza burro e senza latte, ideali per tutta la famiglia.
Il bello di questa ricetta è la semplicità: con gli ingredienti già pesati e un robot da cucina, l’impasto può essere pronto in circa 10 minuti. Poi bastano 25 minuti di forno per ottenere dodici dolcetti dorati, profumati alla cannella e perfetti da gustare anche il giorno dopo.
Muffin alla zucca soffici: gli ingredienti per 12 dolcetti
- 250 g di zucca già pulita
- 250 g di farina 00
- 200 g di zucchero
- 2 uova
- 130 g di olio di semi
- 70 g di fecola di patate
- 16 g di lievito per dolci
- Noce moscata quanto basta
- Cannella in polvere quanto basta
- Zucchero a velo per decorare
Come preparare i muffin alla zucca passo dopo passo
- Prepara la zucca: elimina buccia, semi e filamenti. Taglia la polpa cruda a pezzetti e tritala finemente con un robot da cucina.
- Lavora le uova: sbattile con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi l’olio di semi e mescola accuratamente.
- Unisci la zucca: incorpora la polpa tritata, continuando a mescolare per distribuirla uniformemente nell’impasto.
- Aggiungi gli ingredienti secchi: versa la fecola, la farina setacciata, il lievito e un pizzico di noce moscata. Mescola fino a ottenere un composto morbido e senza grumi.
- Riempi gli stampini: distribuisci l’impasto nei pirottini, riempiendoli per circa due terzi per lasciare spazio alla lievitazione.
- Inforna: cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti. Controlla la cottura con uno stecchino, che dovrà uscire asciutto.
- Decora: lascia intiepidire e completa con zucchero a velo mescolato a poca cannella.
Il risultato sono muffin alla zucca alti, soffici e profumati, deliziosi con una tazza di latte o un cappuccino. Per conservarne la morbidezza, sistemali sotto una campana per dolci: resteranno golosi per circa tre giorni.
