AGNELLO ARROSTO CON SPEZIE ALLA MAROCCHINA

PRESENTAZIONE

L’Agnello arrosto con spezie alla Marocchina è una ricetta che ho appreso dalla conoscenza di una cara ragazza Marocchina, proveniente da una città marittima del Marocco, Tangeri.

Ed è stata lei che mi ha insegnato a preparare questa ricetta succulenta.

Non per questo il risultato di questa ricetta è ottimo!

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INGREDIENTI

• 1 Cosciotto di agnello da 3 kg
• 1 Cipolla rossa
• 100 g di burro
• 2 spicchi d’aglio
• mezzo cucchiaino di cumino
• 1/4 cucchiaino di cannella
• 1/4 di cucchiaino di zenzero
• peperoncino q.b.
• un quarto di cucchiaino di zafferano
• olio d’oliava q.b.
• acqua q.b.
• pepe q.b.

PROCEDIMENTO

DOSE PER 6 PERSONE

PREPARAZIONE 30 MINUTI

COTTURA  1 ora e 30

Ungete il cosciotto con 50 grammi di burro precedentemente ammorbidito e cospargete con pepe macinato.

In una ciotola preparate una salsa piccante mescolando la cipolla tritata finemente con tutte le spezie e l’aglio tritato.

Aggiungete olio di oliva e acqua.

Con una frusta amalgamate bene gli ingredienti.

Mettete sul cosciotto imburrato metà della salsa e spalmate l’altra metà sul fondo di una pirofila da forno capiente abbastanza da contenere comodamente il cosciotto.

Adagiate il cosciotto e spalmate la restante metà della salsa.

Distribuite il resto del burro sciolto nella pirofila e sopra il coscio e lasciate riposare a temperatura ambiente per un ora.

Preriscaldare il forno a 175 C.

Quindi infornate e fate cuocere per un’ora e mezza o due, bagnando spesso il cosciotto con il fondo di cottura, finché la carne non sarà dorata e croccante.

Servite ora il vostro Agnello arrosto con spezie alla Marocchina.

Buon appetito.

Vino consigliato: Cocciapazza 2006 Montepulciano d’Abruzzo doc. Torre dei Beati

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