I migliori ristoranti di pesce non sono quelli dei piatti ricercati, ma di quelli sani e antichi: come queste alici marinate favolose
Pesce azzurro per un antipasto freddo da favola ma anche semplicissimo. Tutto a crudo, perché il pesce lo cuocerà la marinatura, fatta di ingredienti semplici ma messi insieme anche perfetti perché danno sapore senza coprirsi tra di loro.
![alici](https://www.ricettasprint.it/wp-content/uploads/2023/02/Alici-marinate-20230209.jpg)
Abbiamo chiesto consiglio ai migliori ristoranti di pesce e ci hanno confermato che siamo sulla strada giusta, perché questa è la versione originale, senza trucchi e senza inganni. Sono ottime anche per riempire un panino, una piadina, una focaccia da portarci al lavoro come pranzo veloce e saporito.
Alici marinate favolose: la ricetta passo dopo passo
Alle nostre alici marinate favolose abbiamo aggiunto il pepe in grani, ma in alternativa possiamo insaporirle con un peperoncino rosso tagliato a fettine.
Ingredienti:
700 g di alici
2 limoni
200 ml di olio extravergine
40 g di aceto di vino bianco
3 spicchi d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo fresco
pepe nero in grani q.b.
sale fino q.b.
Preparazione: alici
![](https://www.ricettasprint.it/wp-content/uploads/2023/02/alici-Alici-marinate-20230209.jpg)
Partiamo con la pulizia delle alici. Apriamole in due, eliminiamo la lisca interna che viene via facilmente e la coda, lasciando il filetto intatto. Laviamole sotto un fiotto di acqua fredda corrente per eliminare ogni traccia di sangue e teniamo da parte.
Spremiamo il succo di due limoni non trattati filtrandolo con un colino a maglie strette. Poi mescoliamolo in una tazza con gli spicchi di aglio tagliati a fettine, l’olio extravergine d’oliva, l’aceto di vino bianco (o di mele), un pizzico di sale e il prezzemolo tritato finemente.
![](https://www.ricettasprint.it/wp-content/uploads/2023/02/aglio-Alici-marinate-20230209.jpg)
Quindi tiriamo fuori una teglia o una pirofila abbastanza grande per contenere tutte le alici con la loro marinatura. Facciamo un primo strato di alici sul fondo, una di fianco all’altra, ma senza sovrapporle e poi condiamo con un po’ di marinatura.
Andiamo avanti così, con uno strato di alici alla volta e sempre uno di marinatura a coprirlo, fino ad esaurimento degli ingredienti. Completiamo con un po’ di pepe nero in grani e copriamo la teglia con della pellicola alimentare.
Infiliamo la teglia in frigorifero nella parte bassa e lasciamo riposare per almeno 3, ma anche 4 giorni senza toccare assolutamente nulla. Ci accorgeremo comunque che sono pronte quando sono diventate bianche per merito della marinatura. A quel punto tiriamole fuori, sono pronte èper fare una scorpacciata.
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