Amatriciana di mare, un primo piatto leggero senza rinunce

Beh diciamolo pure, l’amatriciana è un piatto non proprio leggerissimo. Oggi però voglio darvi una possibilità: l’amatriciana di mare!

Esattamente “di mare”, perché si sa, i piatti a base di mare sono sicuramente più leggeri rispetto a quelli di terra ed è per questo che abbiamo deciso di proporvi l’amatriciana di mare utilizzando la pasta che riteniamo più opportuna a seconda dei nostri gusti. Io l’ho provata sia con gli spaghetti, sia con la pasta corta e devo dire che il risultato in entrambi i casi è eccezionale. Quindi, spazio alla fantasia e forza, diventiamo chef!

Amatriciana di mare

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Ingredienti

• 500 g cozze
• 500 g vongole
• 1 polipo piccolo
• 10 mazzancolle
• pistacchi tritati
• 500 g pasta a piacere
• 1 limone
• sale
• olio extravergine di oliva
• aglio
• prezzemolo
• peperoncino

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Amatriciana di mare, un primo piatto leggero senza rinunce. Procedimento

Apriamo i frutti di mare e prendiamo una padella antiaderente dove faremo soffriggere aglio e peperoncino. Mettiamoli dentro e attediamo che si aprano, poi mettiamoli da èarte filtrando il sugo. Prendiamo, adesso, il limone e grattugiamo la buccia facendola bollire ed anche il quel caso, giunta l’acqua a bollore togliamo la buccia e passiamola sotto l’acqua fredda e  ricominciamo la bollitura. Questo ciclo deva avvenire per 5 volte e nel quinto nell’acqua fredda metteremo 4 cucchiai di zucchero e il succo del limone. Bolliamo per 10 minuti.

Come si prepara l’amatriciana di mare

Facciamo bollire il polpo per circa 10 minuti e al termine di questi lasciamolo raffreddare. Tagliamolo a pezzetti e poi procediamo alla cottura della pasta. In una padella antiaderente facciamo rosolare uno spicchio di aglio e peperoncino e cuociamo le mazzancolle che avremo sgusciato. Sfumiamo con l’acqua delle cozze e vongole. Quando la pasta sarà giunta a cottura scoliamola e aggiungiamola alla padella aggiungendo anche il restante sugo dei molluschi. Uniamo tutti gli ingredienti e mantechiamo spolverando con del prezzemolo. Buon appetito!

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